Question

脆皮烤鸭是怎样制作的呢？

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Answer 1

在生活中我们经常可以吃到各种各样的美食，并且有很多人都非常喜欢吃肉，在生活中经常见到的肉类就是猪肉，鸡肉以及鸭肉。但是如果想要在家中做出一道非常美味的鸭肉，其实是比较困难的，因为鸭肉的腥味比较重，而且里面有很多的肥油，如果没有做好的话就会显得非常腻，那么今天我们要说的就是在家中如果想要制作脆皮烤鸭应该怎么制作？

做一些准备工作

首先就是准备一只新鲜的鸭子，将鸭子身上的毛全部去除，这样的话就可以减少鸭肉身上的一些腥味。那么最重要的就是说去调制皮水，也就是说鸭肉上色的一个关键步骤。因为烤鸭上色的时候就是依靠着皮水产生了一些化学反应，那么烧鸭皮水中有一定的比例以及一些麦芽糖的成分。所以在烧制的时候，那么糖分在这样高温的环境下就产生了一些变化，鸭肉的颜色也出现一些变化。

给鸭肉打气

其次就是在给鸭肉上皮水的时候一定要给鸭肉打气，那么打气也就是说将鸭肉的皮跟鸭肉分离开来，让皮肉尽量不要粘连在一起。这样的话就有利于烧制时候的火候，并且在打气的时候需要达到八成就可以了，如果太多以及太少都会影响鸭肉的口感。等打完气以后就可以将鸭肉放在阴凉的地方晾干等鸭肉皮层以及皮下水分蒸干以后，就可以增加鸭皮的厚度，同时也能够使鸭肉变得非常的美观。

注意火候的温度

最后就是在制作脆皮烤鸭的时候，也是需要注意一些事项的，就是鸭肉在风干的时候温度需要均匀并且要精准的控制。这样的话才能够保证脆皮烤鸭的一个脆皮度，同时也能够保证一个鲜嫩度。而且挂在外面的时候还要注意防止一些蚊子以及苍蝇的侵袭，这样的话就能够让脆皮烤鸭变得更加卫生以及健康。

Answer 2

准备好一个小碗，里面加入姜片，蒜，八角花椒，倒入老抽生抽，把鸭肉放到一个容器里面，倒上酱料揉搓5分钟，放到外面风干之后，里面再加入蜂蜜和白醋，选择一些脆皮水涂在表面之后风干，再放到烤箱里面烤30分钟。

Answer 3

首先就是要将鸭子洗干净，然后也需要将鸭肉用盐，鸡精，孜然粉腌制一段时间，之后要把鸭肉放到烤箱上去，250度烤45分钟左右就可以了，中间也需要翻一次面。

Answer 4

把鸭子清理干净以后，表面刷一层蜂蜜，刷一层黄油，在鸭子的肚子里可以放一些葱姜蒜，也可以放一个苹果，用烤箱上下200度烤一个小时左右，然后拿出来再继续刷一层蜂蜜，再烤一个小时左右，这样烤出来的鸭子皮是非常脆的，味道也非常的鲜美。