广东人吃早茶的习惯是如何形成的？
广东人对吃，是一种骨子里的热爱。
单单拿早茶来说，什么水晶虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、豉汁凤爪、鲜虾肠粉……简直人间美味。
都说吃早茶吃早茶，广东人是怎开始吃早茶这一习惯呢？
据说最先开始，是因为——便宜！
说出来你可能不信，早茶之所以会在广东流行，一开始真是因为茶便宜。
据记载，广东人喝早茶，是从清朝咸丰同治年间开始流行的，那时候叫作茶寮，虽然环境简陋，就是一个木棚加几张桌子板凳，但是它便宜啊，喝一盅茶只要一厘钱（1元=1000厘），所以茶寮也被称为“一厘馆”。
当时全国的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地，茶自然成为了很普遍且价格低廉的东西。这也算是奠定了后来全民喝茶的基础。
喝茶是一方面，关键还要有点心，于是便有了早茶里面的点心。
相传春卷、烧卖、叉烧包等点心一开始都是八旗军带来的。
当然最早并没有太多种类，后来经过广东人民的创新和改进，才慢慢发展壮大，成为现在100多种的丰盛茶点。
广东自古就口岸众多，商业氛围浓厚，茶楼作为一个公众交际平台，很方便人们互相交流讯息，联络感情。
广东地处亚热带，夏季长，天气闷热潮湿，人体容易积聚湿气，早晨起来，喝早茶，可以提振精神，有一个好的精神状态投入到一天的事务中去。
在早茶的饮食环境里，食客的心情都比较放松，愉悦，商谈事务比较容易成功。很契合咱们广东人务实，讲求效率，注重饮食的心态。
现在广东的早茶也不便宜，几件点心加几壶茶，再算上茶位费服务费，远超了一顿早餐的费用。但是平摊下来就很便宜了啊，全家吃个早茶，人均消费却不过二、三十元，还可早午饭一起解决，经济又享受。
老人们可以一份报纸，一盅两件，就在茶楼坐一上午，乐得清闲。亲人们可以一家小聚，齐齐整整，享享天伦之乐。知己好友，可以几杯烧酒下肚，上至国事政治，下至家里长短，无所不谈。
大到诗词歌赋温文尔雅，小到同声同气互爆粗口，这种氛围和环境，正是我们中庸自得的生活观所在。
凤爪、排骨、猪肚、牛肉丸、烧卖、叉烧包、流沙包、奶黄包、马拉糕、煎水饺、蛋挞、椰挞、菠萝包、生菜粥、艇仔粥、牛腩面、煎鱼饼、炸云吞……我饿了～走，叹早茶去！
