Question

有些小饭馆味道也不好吃，生意却火爆，是什么原因？

Answer 1

小饭馆味道不好却生意火爆的原因，这个我觉得是由这几方面因素造成的:

干餐饮选址是“重中之重”，很多口味很好的饭店，因为地角过偏，所以生意并不是很好！而一些所谓的“小粑粑馆”，却生意红火。这跟地角有很大关系的！

我们这里的市场门口，聚集了好几家小饭馆，环境、卫生、口味都不敢恭维，但是个个生意兴隆。因为来来往往的人群多，所以自然客流量大！ 这就是为什么很多学校周边，商场写字楼，车站边上的小饭馆，生意特别兴隆的原因。

我发现一个特别奇怪的现象，很多人出门就餐，装修豪华的饭店不敢进，而愿意选择路边的小饭馆。他们的心理可能是，装修越好的价格越贵，所以愿意找小饭馆去消费，有“店小客欺店”的原因在里面。

小饭馆一般饭菜价格都不贵，因为人工、房租在哪摆着，所以很多吃个家常便饭，或者不在乎 饭菜味道，就想喝点小酒的人喜欢进。因为价格便宜，坐着不拘束，敢大声说话。

很多小饭馆都是夫妻店，顾客去了都有“上帝”的感觉，去高档饭店点一碗混沌，自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭，也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。

小饭馆一般熟客都比较多，可以自己带点东西去加工一下。 因为常来常往老板可能都不会收费，因为小饭馆的酒也是很挣钱的。这样顾客是不是有家的感觉？还会去挑剔饭菜的口味么？

能开两年以上的小馆子都有让人舒服的地方。原来家门口的小馆儿，菜不咋地，卫生不咋地，也不很便宜，大家都去吃。后来知道，老板就管一件事，米饭用好米，白饭都能干两碗。直到副中心和谐没了。话说副中心原来无数的小馆儿都没了，那些店主都有拿手的揽客高招。这就叫一招鲜，吃遍天。

小的饭馆大多是夫妻店，老板亲自做菜，味道可能与大饭店没法比，但是比较实惠，价格相对便宜，味道很家常，所以大多数食客去了能够找到自己喜欢吃的，再一个老板亲自在店里，客人有没事，会和老板交流几句，很快刘成朋友了，口碑宣传的效果就相对好了！

这题目有点儿把人带入直线思维哈。

味道不好，是题主自己觉得的味道不好，还是顾客们公认的味道不好？

百人百口，适口为珍，题主觉得味道不好，可不代表别的顾客觉得不好吃。

若大多数人都跟题主一样想，那这个生意不太可能火爆。

即使是以低价营销的方式，也持续不了多长时间。

小饭馆，好多是夫妻店，成本摆在那儿，即使不请人工，但房租还是一笔大开销，得把成本赚回来，才能谈收益。

所以小饭馆们的价格大多为差不多，即使有的便宜，也便宜不了多少。

有的表面便宜，但菜量减少，或是配菜增多，反正商家有想不完的办法。

我们一般在生活中也常会下个小饭馆，但凡留心观察下，生意火爆的，大多味道是不错的。

也许它可能不适合你的口味，但它一定遇合了大多数人的口味。

比如我们这当地，很多人爱吃辣，无辣不欢，那么饭馆的菜多以香辣为主。

像我这种不吃辣的人，自然不选这种饭馆，但这并不妨碍大多数爱吃辣的人的选择呀。

所以，我是觉得，有些小饭馆味道也不好吃，生意却火爆的主要原因，还是个人口味不同吧。

这个口味看是什么标准，小饭馆好多是老板自己炒菜，也许没学过厨，拜过师，很多调味料不知道用，追求菜的新鲜和真材实料，做菜成本相应减低，价位不高，口味也就适应大部分人的原味的感觉。也就没有一些条条框框，教条主义的约束，自由发挥，出现效果。也就是我们平常所见到的一些饭店的特色菜，老板从来没做过厨师，菜做出效果了，因为他的头脑里没有一些固有的观念，而厨师却很难创出特色菜是因为他所接受的东西是几千年的教条和理念。