常见的致癌食物有哪些

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暮静雨
2022-07-16 · TA获得超过24.4万个赞
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对于容易致癌的食物,目前科学研究还没有完全定论,生活中常见的致癌食物包括发霉变质的食物、烧烤类食物、油炸类食物、熏制食物、腌制食物等。虽然科学研究对于致癌食物没有定论,但是这类食物在进食后容易提高癌症的发病率,所以在生活中要避免食用。

1、发霉变质的食物:常见容易发霉的食物有花生、黄豆、玉米等,食物发霉后会产生黄曲霉素,黄曲霉素与食道癌、胃癌、肠癌的发生有直接关系,可以提高食道癌、胃癌、肠癌的发病几率;

2、烧烤类食物:比如烤肉、烤鱼等,食物经过烧烤后容易产生苯并芘、多环芳烃等致癌物,容易提高胃癌、食道癌、肠癌的发病率;

3、油炸类食物:比如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因使用重复、多次的油,高温下会产生致癌物,比如丙烯酰胺。饮食中丙烯酰胺的摄入与子宫内膜癌、卵巢癌、乳腺癌等疾病呈正向关联;

4、熏制食物:比如熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等食物,均含有一定量的苯并芘等致癌物,经常食用此类食物易患食道癌和胃癌;

5、腌制食物:比如咸鱼、咸蛋、咸菜等,产生的二甲基亚硝酸盐在体内可以转化为致癌物质,过量食用可以提高胃癌、肠癌、胰腺癌等消化器官癌变的几率;

6、其他食物:如隔夜菜,隔夜菜会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺,可导致胃癌的发生率增高。此外,槟榔中的槟榔碱可形成亚硝胺,口嚼槟榔会使口腔癌和上消化道癌的发生率增高。
剑经业4D
2021-10-05 · TA获得超过5724个赞
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01
都说“病从口入”,目前随着胃癌、大肠癌、乳癌等的高发,而导致这些癌症发病率的逐年上升,其中一个重要原因就是现代人的饮食习惯,许多被人们认为是“美味”的食物,其实都有致癌物质。山东慈铭体检告诉大家一份最容易致癌的食品“黑名单”,对于这些食物,在此奉劝各位最好少吃为妙。
1.葵花子
向日葵因其生长快速,易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍,对土壤而言可有效减轻重金属污染,具有净化环境的能力,为最佳景观绿肥作物。但是, 对人体而言,吃进这些重金属则对身体有害,且吃葵花子会消耗大量的胆硷choline,使体内脂肪代谢发生障碍,导致肝脏积聚大量脂肪,会严重影响肝细胞的功能。
2.口香糖
口香糖中的天然橡胶虽无毒,但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂,刺激肠胃,引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3.味精
味精其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸L-Glutamine,但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸D-Glutamine变成危害身体的自由基。每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高,降低人体利用钙和镁,可能导致缺钙,影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体生殖系统也有不良影响。
4.猪肝
每公斤猪肝含胆固醇达400 毫克以上,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化,同时肝是解毒器官,会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物,故猪肝不宜吃。
5.油条、河粉、板条、米粉、粉丝
在制作过程中都必需添加明矾(硫酸铝钾),如常吃这些东西,易导致贫血、骨质疏松症;同时,体内铝过多,很难从肾脏排出,对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引起老年痴呆症。又油条所重复使用的炸油,过度氧化亦有害健康。
6.腌菜、萝卜
长期吃会引起钠、汞在体内滞留,从而增加患心脏病的机会。另外,也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐,这些都是致癌物,易诱发癌症。
7.市售瓶装果汁饮料
其中加了太多糖,比汽水的热量还要高,建议吃新鲜水果或现榨果汁就好。
8.皮蛋
皮蛋中含有一定量的铅,常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
9.臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等,是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。
10.爆米花
做爆米花的转炉含有铅,在高压加热时,锅内的铅会熔化一定量,一部分铅会变成铅蒸汽和烟,污染原料,特别是在最后“爆”的一瞬间。爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右,对人体(特别是对儿童)的造血系统、神经和消化系统都有害。吃多了可能会得“爆米花肺”。
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