怎样炒姜葱炒龙虾
用姜葱炒龙虾的方法
食材准备：龙虾尾，姜葱，青辣椒，香菜，花椒水，食用油，生抽，蚝油，食用盐，冰糖，啤酒
做法步骤：
先来说一下花椒水的做法，由于小龙虾尾是冷冻的，味道比较大，所以提前自制了一些花椒水，去除龙虾尾的味道。花椒水是将花椒，大料，姜，热水放在一起泡1个小时。
1.将小龙虾尾解冻，清洗干净。然后放入开水焯3-5分钟，锅中加料酒去腥，然后捞出，用清水再清洗3-5次备用。
2.将青辣椒切成菱形块，去掉里边的籽，放入碗中备用。葱姜蒜切好备用。
3.开火，将锅烧热，然后加入食用油，烧热后，下入葱姜蒜爆香，然后加入小龙虾尾，放花椒水，料酒，生抽，爆炒2分钟，铲子不断翻炒。然后下入切好的青辣椒，继续翻炒2分钟。锅中加入啤酒，没过小龙虾即可，放入蚝油，冰糖提鲜，然后盖上盖子烧15分钟。
4.开锅，加入食盐调味，再翻炒一下，即可出锅装盘，然后撒上切好香菜，美味的啤酒龙虾尾就做好了。汤多的话一定不要倒掉，用来拌饭吃超级棒。
这样做出来的龙虾尾特别鲜美，更多地保留了小龙虾的原汁原味，老人小孩都可以吃。尤其是用多余的汤汁泡饭吃特别鲜。
小贴士：
1.买来的小龙虾尾要提前解冻，清洗干净，焯水的时候加料酒去腥，焯完水用清水多清洗几次，因为小龙虾的味道比较浓。
2.做之前的龙虾尾不要去虾线，否则会把小龙虾尾的肉弄散，做出来的味道也容易变柴，不鲜嫩。
3.加入啤酒烧的时候，需要放几块冰糖，这样做出来的小龙虾尾味道特别鲜。
4.出锅后，多余的汤千万不要倒掉，用来拌饭吃，特别棒，俗话说营养全在汤里边，真的特别鲜美。
用料
龙虾 2.5斤
葱 1~2根
姜 5~6厚片
玉米淀粉 180g
土豆淀粉 30g
料酒 4~5汤匙
生抽 3~4汤匙
耗油 1茶匙
盐 适量
糖 少许
鸡粉 适量
姜葱炒龙虾的做法
将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒
以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点
找到龙虾的屁股
用筷子温柔的.........如图所示
取出虾线，放出龙虾内的腥水
用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可
将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。
葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿
锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了
搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸
炸至金黄后放在吸油纸上备用。
锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香
放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下
接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀
放入葱绿继续翻炒
