Question

卤五花肉卷，做法简单卤味儿十足，具体做法是什么？

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Answer 1

买来的五花肉，我们要用绳子把它捆起来，然后放到盐水里腌制，会变得特别好吃。上桌时都喜欢吃的大硬菜。五花肉、面粉、调料、五香卤汁、冰糖、姜、酱油、生抽、蚝油、鸡精、食用油、食用盐、料酒、酵母粉。先准备五花肉一斤左右，面粉600克左右，再准备一小包五香卤汁，一小块姜，适量冰糖，生抽，老抽，蚝油，鸡精，食用盐，食用油，料酒，酵母粉三克左右。等所有的食材和调料都准备好了，我们就可以做这道鲜嫩多汁的卤肉卷了。

取出准备好的五花肉，用清水洗净，放在一边备用。将锅里的水烧开，将五花肉放入凉水中，然后焯水。等五花肉快熟了，我们把火把关了拿出来。再烧开水，五花肉还是冷水，然后放上我们准备好的卤汁包，再加入适量的冰糖、姜、酱油、食用盐、料酒，放入五花肉之前的清水就好了。然后开大火把锅里的汤煮开，再转小火炖两个小时。煮了一个小时，先尝尝红烧肉汤的咸味，再根据自己的口味适当调整。

2肉腌好后，放在锅里晾凉。将干红烧肉剁碎，然后取半碗红烧肉汁，加入适量鸡精、一勺生抽、一勺耗油和一勺食用油，打成汁，倒入少许，在肉末中搅拌均匀备用。然后我们还要在五花肉表面放一些花刀，这样五花肉在烹饪过程中会更入味，放在一边备用。准备一个小碗，放入两勺生抽、三勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、一勺糖、少许胡椒粉，搅拌均匀打成汁，然后均匀涂抹在五花肉表面。

焯水的五花肉要直接调入电饭锅，然后加入葱、姜、冰糖、一包卤汁、一勺叉烧酱、一勺酱油、适量温水。最后需要盖上锅盖，让五花肉在锅里腌制40分钟。时间到了，我们就可以把腌制好的五花肉从锅里拿出来，去掉棉线切片，然后摆在盘子里吃了。选五花肉的时候一定要记得选最好的五花肉，这样会更好吃。五花肉腌制前，记得先腌制，颜色会更好看。我们可以用冰箱把腌制好的五花肉冷藏半个小时，味道会更好。

Answer 2

1.准备一块五花肉，将皮收拾干净，若太厚就剔除一层瘦肉，再将肉的两边切去部分，截面呈梯形状，边太厚不好卷起来。2.均匀抹上酱油，瘦肉这边撒一丁点盐，腌两三小时。 3.将肉卷起来，用棉纱绳子捆紧。4 .坐锅加多一点水，投入肉卷、黄豆酱、盐，姜片，大葱和所有香料，开大火煮开后，改中火慢煮。我是肉卷和猪皮一起卤的。 5.煮十几分钟后，用牙签在肉卷表面扎孔，尽量扎深一点，让香味进去。煮时要捞去浮沫。6.煮二十分钟后，用牙签可以轻而易举的扎穿，就可以了，连汤带肉卷一起倒在盆子里，放冰箱过夜。（浸在卤水里一夜，会更入味）7 .第二天，将肉卷捞出来，沥干。

Answer 3

将五花肉清洗干净，切成小块，焯水十分钟左右后捞出，起锅烧油下入葱姜蒜，下入辣椒，加入少量食用盐酱油，加入五花肉，小火焖20分钟左右就可以了

Answer 4

我们可以把卤味的汤汁先做好，然后再把五花肉卷给放下去，经过一定时间的烹饪，他就会变得入味了