牛排的营养价值及功效和作用
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调 方法 以煎和烧烤为主。下面就由我为大家介绍下牛排的功效和作用，希望对大家有帮助。
牛排的营养价值
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的食用功效与作用
牛肉味甘，性平，归脾、胃经;
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的适用人群
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、 儿童 、消化力弱的人不宜多吃。
牛排的其他相关
据说，食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致。
各国对牛肉的态度、习惯不同，所以牛肉的食用方法也不同：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块腓力牛排烧烤后再切片;罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症;对英国人来说，则习惯于将大块的牛排叉起来烤;法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位;至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的;在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格……
1、延缓衰老：牛肉里面的烟酸以及维生素B含量非常丰富，同时具有丰富的蛋白质成分，通过适当吃一些牛肉可以促进身体的营养吸收，并且还可以促进皮肤的健全代谢以及血液循环里面的烟酸成分，可以起到延缓衰老的作用。
2、益气养胃：牛排分为多种类型其中包括西冷牛排以及肉眼牛排，也具有菲力牛排等可以通过烹调的方法或者是烧烤的方式吃，能提高食欲并且还可以增强自身的体质，对于体质比较虚弱的情况下，通过适当吃一些牛排能增强体质，如果是胃功能不是特别好的情况下，适当吃牛肉还具有养胃的功效。
3、增进食欲：牛排适当吃的情况下，可以起到增进食欲的作用，里面的钠离子以及磷离子和硒离子含量比较丰富，还具有大量的碳水化合物以及不饱和脂肪酸，如果出现了食欲不振以及胃口不佳等症状时，适当吃可以起到增进食欲的作用。
