Question

高粱里面都含有什么营养成分？

Answer 1

高粱米的热量和减肥功效别名：蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

热量：351大卡（每100.0克）

功效：二星减肥食物，单位热量较高

分类：谷类，其它谷类

来源：薄荷核心食物库

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介绍：
高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

适用人群：
一般人都可食用
1.适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；
2.糖尿病患者应禁食高粱；大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

食用注意：
1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用；
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

营养价值：
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

食用效果：
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

其他相关：
1.高粱是中国的铁秆庄稼，有5000年历史，也是世界四大谷物的“老四”，可以蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。高粱为粗粮，口感不太好。高粱在热带和温带许多国家都有栽培，在我国主要产于东北地区，山东、河北、河南等地也有栽培。
2.唐代药王孙思邈称：黍米肺之谷也，肺病宜食之。樱米脾之谷也，脾病宜食之。
3.唐代著名食医孟诜认为：小儿多食，令久不能行，合葵菜(又名冬葵，民间称冬苋菜或滑莱)成瘤疾。而稷米则不可与瓠子及中药附子同食。
4.明.李时珍在《本草纲目》中所说：稷与黍一类二种也，黏者为黍，不黏者为稷，稷可作饭，黍可酿酒。

备注：
高粱的皮层中含有单宁物质，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘；加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的影响。

Answer 2

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

高粱米是一种以高粱谷物为原料制成的主食，其质地细腻，口感清香可口，不仅营养丰富，而且适合广大人群食用。下面将详细介绍高粱米的营养价值。

• 含有丰富的碳水化合物

高粱米含有丰富的碳水化合物，以每100克高粱米计算，碳水化合物占据了其中超过80%的比例。这为我们提供了能量来源，增强身体机能。高粱米的糖分相对较低，消化吸收较慢，能够缓解饥饿状况，并有助于减少血糖波动。

• 蛋白质含量高

高粱米的蛋白质丰富，包括多种人体必需氨基酸，占比较高，每100克高粱米的蛋白质含量在7-8克之间，高于其他常见的粮食类食物。因此，高粱米可以作为普通主食如米饭和面条的替代品，特别适合注重饮食平衡的健康饮食者或素食主义者。

• 富含维生素B族

高粱米中富含维生素B族，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2(核黄素)、和烟酸，这些成分对身体有着重要的积极影响。维生素B1能够促进新陈代谢，有利于身体内糖类和能量的产生；维生素B2则有助于增加体力和维持皮肤健康；烟酸对心脏血管健康和神经系统发育同样也很关键。

以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

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