Question

做菜时油锅起火怎么办

Answer 1

　　家庭主妇为了您及家人的安全得注意了，爆炒时锅里起火了怎么办，用什么办法灭火啊，厨师应该知道的，你呢?下面是我整理的相关资料，一起来看看吧!
　　
　　在着火后，我们首先要做的是冷静，不要着急，但同时要快速反应，先将抽油烟机关了。因为抽油烟机会将火吸入机器，而排烟罩或排烟管道内由积累的油烟污垢着火引发火灾，很多人一着急而忘记这一步。

　　第一种做法： 窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块溼布、溼麻袋，从人体处朝前倾斜著遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。

　　第二种做法：如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。

　　第三种做法：如果一点点火，是炒菜的勾火，那么我们就把锅离开灶就行了，而且爆炒有勾火菜会更美味。

　　第四种做法：当炒菜着火，锅里的火灭了，我们现需要把气关掉，检查一下气路，有没有漏气，及灶是不是完好，不然很容易再次着火。

　　消防蜀黍提醒大家：厨房用火时，我们一定要坚守岗位，看好用火情况。根据火因调查资料介绍，大部分厨房火灾都是在使用明火后人离开所致，所以在厨房操作过程中必须做到人离火熄、断电、断气。
　　厨房油锅突然起火如何处置
　　1.迅速关闭燃气阀门

　　这个是最关键的，任何时候，都要先切断火灾源头。

　　2.巧用身边工具灭火

　　溼布：家庭厨房油锅起火，如果初起火势不大时，可以用溼毛巾、溼抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死”。

　　锅盖：当锅里的食油因温度过高着火时，千万不要惊慌失措，更不能用水浇，否则烧着的油就会溅出来，引燃厨房里的其他可燃物。这时，应先关闭燃气阀门，然后迅速盖上锅盖，使火熄灭。如果没有锅盖，手边其他东西如洗菜盆等只要能起覆盖作用的都行。

　　蔬菜：其实，蔬菜也是天然的“灭火剂”，将切好的蔬菜迅速倒入锅内同样也能起到灭火作用。

　　3.使用灭火器灭火

　　如果你家里备有灭火器，安全保障会更高。其中，家用干粉灭火器适用于油锅、煤油炉、油灯和蜡烛等引起的初起火灾，灭火效果非常好。
　　做菜时油锅起火的原因
　　1、炒菜锅着火的原因是油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火就会著;

　　2、油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象，把油溅出来着火的缘故。油温升到油的着火点锅会着火,不同的油有不同的着火点;

　　3、还有一个原因是不是锅上有小窟窿。