Question

如何给鸡爪剔骨？

Answer 1

大家很喜欢吃鸡爪，不仅美味而且营养丰富，最大的问题就是鸡爪骨头比肉多。如果先蒸熟，再剔骨，这样做的香辣鸡爪香辣劲滑、口感十足，主要是方便孩子吃，不用担心骨头卡着嗓子。

需要的食材：鸡爪一斤，葱、朝天椒、干辣椒，豆瓣酱。

鸡爪剔骨很麻烦，其实有妙招。

方法就是先蒸熟，然后快速冷却，这样起到热胀冷缩的效果，鸡骨和肉会容易分离，而且保留了鸡爪的原汁原味。

蒸熟后，捞出再剔骨就很容易了，而且比较彻底。

葱、朝天椒、干辣椒切成段，爆锅，加入一勺豆瓣酱。

加入鸡爪翻炒入味，因为鸡爪已经蒸熟，去掉骨头以后非常容易入味，原因很简单，接触面积变大了，建议中火爆炒，最后加入酱油上色，鸡爪变色后翻炒1分钟后加入盐。

把炒好的鸡爪出锅，撒上芝麻和葱花，直接就可以拿筷子夹着吃，不用再吐骨头，而且非常适合孩子吃，再也不用担心被骨头卡着。而且，笔者感觉这样做的香辣鸡爪口感十足，满满的肉味，而且非常进味。

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