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晾干鱼怎么做好吃的窍门

Answer 1

晾干鱼怎么做好吃的窍门

　　晾干鱼怎么做好吃的窍门，生活中有很多人喜欢把鱼晒干来吃，因为鱼干确实有它独体的风味，干鱼是很多人都爱吃的,它的营养也是非常丰富的,含有丰富的蛋白质，以下了解晾干鱼怎么做好吃的窍门。

　　晾干鱼怎么做好吃的窍门1

　　食材

　　干鱼 500g

　　姜 1块

　　豆瓣酱 适量

　　方法/步骤

　　锅中放油把干鱼放下去煎。

　　把姜片放进去一起翻炒。

　　根据个人口味放适量豆瓣酱。

　　把水焖干就可以出锅了。

　　香喷喷的干鱼我们就做完了。

　　晾干鱼怎么做好吃的'窍门2

　　 1、风味小鱼干

　　做法：小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

　　加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

　　贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

　　 2、香辣小鱼干

　　主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。

　　调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

　　做法：将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

　　锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。

　　 3、鱼香花生小鱼干

　　材料：鱼干适量、花生仁(炒)适量、色拉油、鸡精、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒2匙、生抽1匙、老抽1匙、香醋1、5匙、水淀粉、白糖2匙、泡红椒。

　　做法：花生米洗净后用80度左右热水浸泡1小时，捞出把花生衣去掉。小鱼干用清水加几滴白醋泡20分钟左右至软捞出。花生米和小鱼干都用厨房纸巾吸干表面水份。调鱼香汁，料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1、5匙香醋、鸡精少许放小碗里调和。

　　锅烧热放少量油，入葱、姜、蒜末爆香后放泡椒炒出辣味。倒入调好的鱼香汁烧开，调入少许水淀粉煮开即成鱼香汁。另取一锅，倒入稍多的色拉油，油刚有点温热的时候倒入花生米，炸至颜色稍有变深即可出锅沥干待用。

　　让小锅中油彻底冷却，用温油慢炸至表面颜色变深，炸透后出锅里沥油。炸好的花生米和小鱼干放一大碗中混合，把锅中的鱼香汁再次加热至沸腾，迅速倒入大碗中拌匀即可。

　　晾干鱼怎么做好吃的窍门3

　　 一、辣椒炒小鱼干

　　食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。

　　制作步骤：

　　1、鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。

　　2、锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。

　　3、少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。

　　 二、清蒸小鱼干

　　食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油。

　　制作步骤：

　　1、将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分。

　　2、将料酒，盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下。

　　3、将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸。

　　4、大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。

　　 三、油炸小鱼干

　　食材准备：鱼干，油，盐，味精，白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉。

　　制作步骤；

　　1、鱼干用清水冲洗一下，然后控干水分，尽量控干的时间要长一些。

　　2、锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆。

　　3、炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了。