Question

鸽子汤放什么一起炖最好

Answer 1

鸽子炖汤的搭配有很多，可以用枸杞、当归、党参以及银耳等，都是很好的搭配。

炖鸽汤时，可以加入多种配料或药材搭配，不同的组合会有不同的效果，适合的人也不同。因此，没有最有营养的说法，只要按照自己的需要选择最合适的组合就好。

八角，花椒，大蒜等一类的香料，气味都比较的重，无论炖什么肉汤的时候都不用添加，否则容易遮盖住食材所浸出的鲜味，最好不加。

鸽子焯水的时候可以加料酒，但是在炖制的时候就不要再添加了，料酒中不单单有酒精，还含有一定的香辛料，炖制过程中加入容易残留香辛料的味道，容易破坏和谐的鲜味，所以炖制过程中最好不添加。

炖鸽子汤的讲究：

1、焯水有讲究

我们一般给其他肉类焯水的时候都是凉水下锅，但是建议新鲜的鸽子最好是开水下锅，经常吃鸽子的人都知道，鸽子血的营养很丰富，一般宰杀鸽子的时候也是不放血的。

而是通过特殊的方法保留住鸽子血，此时如果凉水下锅，鸽子血就会大量的流失，还会损失以部分的鲜味物质，所以最好开水下锅来焯水，可以锁住营养不流失。

2、用水有讲究

建议炖鸽子时使用纯净水，矿泉水或者家用净水器过滤后的水，不建议使用自来水来炖制，这样最后的汤水味道更正一点。