Question

经常吃酸菜对身体好吗?

Answer 1

酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康。它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，使之更易被人体吸收利用。
但是，酸菜虽好也不能多食。首先，过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。
其次，过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。
过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒。
看来，酸菜虽然好吃，我们还是让它定位于风味小菜的角色，不宜过多食用。

酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。
营养功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
适者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

Answer 2

腌酸莱吃多了对人体有多种不利，不仅易患尿结石，甚至还会招致癌症。

我国贵州省从江县尿结石发病率很高，贵阳医学院研究人员通过调查研究后发现，这与当地群众嗜食腌酸菜有关。

腌酸莱中含有大量的草酸和钙。由于酸度高，食用后容易在肠道内形成草酸钙，而被大量吸收。经肾脏高浓度地排泄，排出草酸钙结晶，容易沉积在膀胱内形成尿结石。

蔬菜在腌制过程中，还会产生大量的亚硝酸盐，特别在腌制后一周左右，或食盐浓度掌握不好而小于15％时。亚硝酸盐的含量会很高，食用后容易导致亚硝酸盐中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，最容易察觉的部位是口唇和指甲床，所以俗称“乌嘴症”。重者可伴有头晕、头痛、心率加快等症状，直至昏迷或死亡。

Answer 3

腌制食品如酸菜等，亚硝酸盐含量较高，经常进食酸菜，鼻咽癌等恶性肿瘤的发病几率增大。而且蔬菜放置时间长，流失维生素C，营养价值大打折扣。所以蔬菜还是吃新鲜的好。当然，偶尔吃酸菜可以改善食欲，未尝不可。

Answer 4

酸菜能增加人体胃酸,有助消化而且还能养胃.对于经常饮食不规则的人来说有调节作用.

Answer 5

不好