Question

酒店主管是干什么的？

Answer 1

酒店主管其实每天都有很多杂事要做，包括客户用餐前、期间、用餐后、收市，都需要酒店主管来分配协调好各自的岗位工作内容。

下面具体说明一下酒店主管具体需要做什么？

餐前的准备工作：
1、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
2、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
3、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
4、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。

开餐期间的工作：
1、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
2、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
3、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
4、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
5、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

收市后的工作：
1、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
2、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
3、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
4、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
5、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

Answer 2

主管、领班是每个酒店都有设置的，在现代酒店经营活动中，各项行政、接待、服务、生活等方面的工作，都要通过主管、领班这一级来贯彻落实。他们的地位和能力为：
主管领班的地位
1主管、领班是酒店最基层是领导者和管理者，是实施各项工作和服务的直接指挥员。
2主管、领班是与宾客打交道最直接的一层领导，一般表现为要亲自直接安排落实对宾客的各项服务工作，解决宾客提出的各种各样的问题，是宾宾客心目中最可信赖的人。
3主管、领班是打交道的带头人，是各部门服务员的表率，在各项服务工作中起着模范作用。
4主管、l领班是酒店各部门形象的窗口，时刻以“酒店代表”的身份，在迎来送往中展开宾客的服务。
5主管、领班的素质，反映着酒店是整体素质和经营管理水平。
主管领班应具备的能力
1组织协调能力。
要能够合理协调酒店各部门关系，能科学合理调度、调配安排好本岗为的各项具体工作。
2分析判断能力。
能对酒店中各项工作和事物进行认真分析，找出其中的主要矛盾和问题，能把事物与其上下左右联系起来，得出正确的判断。
3有理解诱导能力。
主管、领班有宽宏的度量，善解人意，理解所处的情况，能多方诱导、说服、化解矛盾。使一些问题得到顺利、妥协、圆满的解决。
4应变能力。
主管、领班要善于领会宾客的心理活动和需求，随机应变地解决宾客的各种各样的问题。用一切办法尽量达到宾客要求，使其满意。
5开矿创新能力。
要敢想、敢干。有新思想、新办法，敢于进行科学实验，有超前思想和超前的意识。
6语言文字表达能力。要善于与宾客打交道，说话要有感召力，语言流利、口齿清楚。能正确填写本岗为业务报表，书学班组工作总结。
7操作能力。
能熟练掌握本岗位的专业技术和服务技能服务技能，熟练掌握本岗位的工作规范和工作和工作程序。
8经营管理能力。
要懂得本酒店的经营策略，能把握捕捉市场信息，会进行成本计算，以最少的消耗，取得较大的经济效益。