Question

猪肝怎么炒不会老啊？

Answer 1

猪肝要想炒的，不会老的话，首先要把猪肝切成薄片，然后用盐酱油，生姜给他腌一会儿，然后锅里倒油开大火把猪肝倒下去，炒一分钟马上出锅，然后再放其他的备料下锅，把配料炒熟了之后再放猪肝下锅炒一两分钟，然后就可以出锅了。非常好吃还不会老

Answer 2

炒猪肝前，必须要把猪肝放在清水里面浸泡，大概浸泡半个小时左右的时间，把猪肝的异味去除的更加彻底。猪肝浸泡好了以后，还要腌制猪肝才可以，以真正去除掉猪肝的异味，同时也可以让猪肝保持嫩滑，在腌制猪肝的时候，大家把猪肝放在碗里面，加入料酒和淀粉一起搅拌均匀，腌制十分钟左右的时间就可以确保猪肝嫩滑，要是觉得用淀粉有可能会让炒出来的猪肝有一股粉的味道，大家也可以用鸡蛋清来代替鸡蛋清，不管是腌制肉还是腌制猪肝，都可以起到一个很好的嫩滑的效果。在炒猪肝的时候，必须要控制好时间才可以，不要炒太长的时间了，猪肝本身比较容易熟，只需要把猪肝放在锅里面快速翻炒两下就可。

Answer 3

炒猪肝是一门很大的学问。在老家的时候，因为是在农村，没有那么多的调料什么的，也没有什么干粉。所以我妈就用老方法炒来吃，而且每次都是吃个底朝天，连一个辣椒段也不放过。具体做法就是把猪肝切成片，辣椒切成段，蒜苗也切成段。这些东西切好备着。起锅烧油，等到七成熟放辣椒段蒜苗段，然后转大火放猪肝，记住一定要大火快炒，否则会变老不好吃。起锅前放盐鸡精就可以！保证你好吃

Answer 4

我认为猪肝炒的不会老！应该是清洗干净，切片，放入淀粉适量扮均，然后放入热水中捞一下，微微变色！淋水备用，热锅凉油葱姜蒜爆香，放入备用肝同时加入料酒、盐、醋、糖调味道，翻炒一秒钟！出锅！

Answer 5

首先啊把猪肝用水过一下率如果你炒生的话很容易烧焦然后炒的过程中放点清水下去这样的话猪肝就不会吵得很胶很老并且口感也比较嫩一点多放一点香菜和一点野山椒这样的话也会比较香一点没有那种猪肉的腥