Question

肉煮熟放锅里6小时会变质吗？

Answer 1

不会，变质有两个原因，一是肉类细胞自溶；二是微生物生长繁殖造成的。主要是微生物的作用。
肉类细胞中有许多酶类，动物死亡了，细胞因供应中断，停止了正常的生理过程，但其中的一些酶类还不会马上停止作用，还在或多或少地活动着。细胞死亡后，正常的生理机制失去控制，酶就可能把细胞自身的结构也破坏掉，细胞内外的结构性逐渐消失，细胞就会部分液化。这种过程叫细胞的自溶。生肉因此变质。
微生物在环境中是无处不在的。肉类在加工、贮运、放置过程中，总会或多或少地沾染上一些微生物（主要是细菌）。这些微生物把肉类作为它们的营养来源，在温度适当时（20－40度）就会大肆生长繁殖。在生长繁殖过程中，一是产生各种胞外酶类分解肉类细胞，把分解产物作为自己的营养。二是生长繁殖过程中会产生出一系列的代谢产物，通常会有一些含硫物质、氨气或有机胺等，这些物质都会有难闻的、类似臭气的气味，肉品也因此而变质。
酶是蛋白质，微生物也是生物，也含有许多种酶类，它们都有适宜的生长和作用温度。当生肉在高温下煮沸时，蛋白质会在高温下变性，通常是失水凝固，失去它们的功能。肉类细胞中的酶和其他蛋白质结构被破坏而失活，微生物也在高温下因蛋白质凝固失活而死亡，肉类就可以保持原样，就可以食用了。

Answer 2

肉煮熟以后放在锅里6个小时，如果当地气温高于30度的情况下放6个小时是会变质的，因为时间比较长，而且放在锅里面的话，温度也是处于一个细菌滋生最合适的状态，所以尽量不要放在锅中。

Answer 3

肉煮熟六个小时，只要你别用不干净的餐具搅动它，现在这个气温应该是可以保存六个小时不变质的。

Answer 4

肉煮熟放锅里六小时，假如还是在肉汤中进行浸泡的话是不会坏的。假如天气很热，里面没有肉汤，只是将肉放在锅中盖上盖子的话有可能会变质。

Answer 5

不会变质的，肉煮熟以后放锅里6个小时不会引起肉变质的，这个你放心好啦。