Question

在做花蛤的时候，需要提前先煮一会吗？

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Answer 1

再用冷水冲洗。市面上花甲有几个种类，而且大小不一，价格也不一样，大部分家里做花甲，都是买的“油甲”这种花甲特点是外壳比较厚，单个重。正宗的花甲一般外壳比较薄，外壳光滑，单个轻，所以我们买花甲的时候也要注意一下。接着水龙头不断的冲洗，再用水泡上几小时，为的是让花甲吐吐沙。有朋友介绍说泡的时候加点盐和油，花甲吐沙快。这个方法没试过，不过幸运的是做的几次花甲一点不牙碜，没有沙，可能买的就是无沙花甲了。

中医认为具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚化痰等功效。特别是最近几年，花甲在我们北方的春夏季最为流行，晚上人们唠个嗑喝点儿啤酒，花甲伴随饭桌左右 。这不今天我在市场上买了些无沙花甲，虽说没有沙，不过我也不太放心，需要简单的来处理一下。

首先要会挑花甲，一般街市海鲜档的花甲按大小来分等级，价格随着它的大小各有不同，个头较小的花甲价格最便宜，大概十五左右一斤，但是里面的花甲肉太小没有口感，炒出来全是壳，不建议购买，一般我会买花甲王，个头大，肉也肥，价格在三十到四十之间。首先我们在盆中备适量的清水，里面加入2勺食盐，把买回来的花甲放入盆中浸泡，这时候花甲会自主的呼吸，吐出一部分沙子。如果在这个时候水里加入几滴食用油，可以加快花甲的吐沙速度，而且吐的更彻底。

花甲要买鲜活的，买回来以后要用海晶盐水浸泡，水漫过花甲就可以，泡三个小时以上让它把沙子吐干净。如果没有海晶盐用食用盐也可以。水和盐的比例如果您怕掌握不好，那就尝一下，比您平时喝的汤盐一点就可以了，下面我们开始来做。

Answer 2

肯定是需要提前先煮,一会，之后把花蛤煮熟了之后再进行翻炒制作，因为这种食物肯定是要煮熟了之后才会没有细菌的。

Answer 3

当然应该在水里煮一下了，因为淮海里头毕竟有很多寄生虫，提前组织一下可以去除这些寄生虫，让我们吃的时候更加安全。

Answer 4

需要。需要提前煮一会儿，这样会起到一个杀菌消毒的作用，可以让花蛤更加干净，更加健康。

Answer 5

需要的，做这个的时候必须要提前煮一段时间，这样才更加的安全，防止一些寄生虫。