Question

手工白馒头怎样做才好吃？

Answer 1

学用实验的发酵粉把面粉发酵好，然后早上买到之后在锅里蒸就行了，尽量不要加漂白粉，这样对身体不健康。

Answer 2

1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。

Answer 3

手工做的馒头，首先要进行馒头的这个面粉进行发酵发酵，发酵以后放上一点点的白糖在这个面粉当中，然后这样烤制出来的馒头才会好吃，微微的泛甜。

Answer 4

• 将面粉倒入一个干净无水的盆子里备用。

  

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• 2

  然后往干面粉里加入三勺白糖（喜欢吃甜一点的朋友，可以适量的多加白糖，也可以加红糖）将面粉和白糖搅拌均匀之后，准备好干酵母。

  

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• 3

  酵母要先用温水开好。（开酵母的水不适宜太热，大约40°就可以啦，太烫会将酵母烫死的），也可以用温牛奶开酵母，我这里是用温开水的。

  

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• 4

  将开好的酵母水倒入面粉中，分多次加入，一边加入酵母水，一边用筷子将面粉搅拌，一直搅拌形成絮状就可以下手揉面啦。

  

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• 5

  将揉成光滑的面团，从中间挖开一个小洞，往里面加点花生油或者香油，再继续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好！

  

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• 6

  将加了花生油的面团揉均匀之后，再次醒发40-50分钟；再次将面团揉两分钟进行排气，然后揪成小团子放到蒸笼上。

  

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• 7

  做成小团子的面团先别马上开火蒸，要先盖上盖子让它进行二次醒发，十五分钟之后，再开火蒸上半个小时，熄火后，再等五分钟再打开盖子，这样一道简单又美味的家常馒头就完成啦。

  

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  END

注意事项

• 蒸馒头的时候，不能做好就马上蒸，要先进行二次醒发

• 喜欢吃甜的朋友，可以多加一些糖

Answer 5

一、
1、材料方面首先酵母粉要方面的1%利于发酵，再者放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人，既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度。对了还有面粉和水的比例是2比1。
2、揉面，很重要，很费时，大概揉个20来分钟，直到面团变光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉。
3、发面，这个可以使馒头松软。用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下晒太阳或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快地就再增加半小时到一小时。直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状就好了。
4、然后再揉面，把气泡都挤出去，揉到变成原来的大小。
5、切割，想圆馒头就圆馒头，想刀切馒头就刀切馒头。
6、醒发，也是松软的关键。馒头切割成型后放入蒸锅，盖上湿毛巾，盖上锅盖。大火开20秒到半分钟左右增加锅里温度利于醒发，然后熄火。等待20分钟。
7、蒸制，大火把水烧开后转中火，蒸30分钟后熄火。然后等待5分钟再揭锅就好了。

松软主要就是记得材料加酵母、盐、糖。然后很重要的揉面、发面、醒发。
二、
配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖适当。
面粉选择筋度好一点的。
夏天，想快点的话，用温水便可，温度不宜太高，手感略微有点温便可。
面粉与泡打粉兑在一起放在盆里，另取一个盆倒上水，把白糖与酵母放入水中用手搅拌，直至融化，这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了，面团不宜和得太软，那样馒头蒸的时候会塌下来影响美观，软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形，就像超市里买来的速冻馒头一样漂亮。