Question

如何烧牛肉怎么做好吃

Answer 1

牛肉怎么做更好吃 烹饪牛肉的小秘诀
　　秘诀一：不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式：肉质较嫩的牛肉，烧、烤、煎、炒较为合适，如小牛排等；肉质较坚韧的牛肉，则适宜炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。
　　秘诀二：大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦，而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮，肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。
　　秘诀三：在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。
　　秘诀四：焖烧牛肉时，放几颗红枣，肉会熟烂得特别快。
　　秘诀五：用刀背拍打牛肉，烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋，就会熟得快。
　　秘诀六：煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉，这样牛肉会更好煎。
　　秘诀七：选择厚度适中的锅烹饪牛肉，不但可以使热度均匀地散发，而且能使牛肉不致烧焦。

Answer 2

土豆炖牛肉

用料：牛肉800g、土豆500g、食盐1茶匙、蒜半头、八角2个、桂皮1段、生抽1/3汤匙，大葱1段、香叶2片、草果1个、茴香籽10粒、老冰糖1块

做法：

1）牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水

2）牛肉切成麻将大小的块

3）准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角

4）牛肉冷水下锅。加足量的水

5）放入炖肉料和一块冰糖

6）放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉

7）土豆切块，牛肉炖1小时后，放入土豆

8）加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可

黑啤牛肉锅

用料：牛肉300g、牛筋300g、胡萝卜1根、洋葱2/3个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、番茄酱1汤匙、植物油2汤匙、白糖2茶匙、黑啤酒1瓶

做法：

1）牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片

2）锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫

3）焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块

4）将牛筋放入高压锅，加入料酒、生抽和干辣椒，加压15分钟

5）另起锅加适量油，加入姜蒜炒香

6）闻到香味后加入牛肉翻炒

7）变色后放入已经处理过的牛筋

8）再放入胡萝卜块，加入生抽、糖和番茄酱

9）最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可