Question

胡椒猪肚汤的烹饪方法

Answer 1

　　胡椒猪肚汤是一道有名的汉族药膳，一般是以猪肚为主要原料，胡椒为配料制作而成，胡椒猪肚汤营养丰富，含有充足的蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素以及多种矿物质。具有缓解腹用呕吐，饮食减少，四肢不温，形寒怕冷等症的功效。下面我就为大家介绍几款胡椒猪肚汤的美味食谱吧。

　　 胡椒猪肚汤

　　 材料

　　猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量。

　　 做法

　　1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。

　　2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。

　　3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。

　　4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。

　　5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。

　　7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。

　　 家常胡椒猪肚汤

　　 材料

　　猪肚1个，白胡椒，花椒，排骨，姜片。

　　 做法

　　1、猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗。

　　2、最后花椒加水煮沸，放洗净的`猪肚淖一下，这个方法去味非常好。

　　3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中。

　　4、放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色。

　　5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。

　　 胡椒咸菜猪肚汤

　　 原料

　　猪肚、咸菜、白胡椒粒。

　　 调料

　　盐、白胡椒粉。

　　 做法

　　1、猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍。

　　2、白胡椒粒放入猪肚里。

　　3、用牙签封好猪肚开口。

　　4、将猪肚放入电压力锅，与之持平的清水，煲35分钟。

　　5、咸菜洗干净切段，用清水浸泡减淡咸味。

　　6、猪肚煲熟烂后取出，用清水冲去白胡椒粒，再切成条状。

　　7、最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，盐和白胡椒粉调味，即可。