Question

蒜泥白肉最正宗的做法

Answer 1

蒜泥白肉最正宗的做法：

用料：带皮猪肉一斤、蒜5瓣、香菜1棵、香醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、辣子油（选用）1勺、盐1/2茶匙、香油1勺、料酒10g、生姜片4片、葱花一根。

步骤：

1、准备所需材料，今天用的是背脊肉，肥肉爽口而不腻，猪皮q弹有嚼劲。把猪肉清洗干净备用。

2、准备干净铁锅，倒入能没过猪肉的清水，加入料酒，生姜片，大火烧开转小火煮30分钟。

3、直到筷子戳进去能轻易穿过即可关火。

4、把熟肉捞出沥干水，清洗干净放入凉水中浸泡，期间等水温变暖换一次水，浸泡20分钟。

5、准备酱汁所需材料，自制的辣子油，蒜蓉，葱花，香菜，干辣椒。

6、把辣子油，干辣椒，香油，蒜蓉，葱花倒入容器中，加入香醋，生抽，盐搅拌均匀。

7、再加入白砂糖搅拌均匀。

8、最后加入香菜搅拌均匀备用。

9、把熟肉沥干水分切成薄片，均匀码在盘子中。

10、浇入调好的酱汁，淡淡的酸香味诱人食欲。

11、和蒜蓉的味道相得益彰。

12、改良后适合南方人口味，辣子油香而微辣，能就着吃下三碗饭。