Question

花蛤做法

Answer 1

花蛤怎么做才好吃
姜葱炒花蛤做法

材料：

花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。

调味料：

酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。

做法：

1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。

2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。

3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。

小偏方：

1、花蛤又名海瓜子，壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。

2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。

3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。
爆炒花蛤（超级简单）怎么做如何

爆炒花蛤（超级简单）

主料

花蛤500g 香菜两三颗

辅料

葱一颗 蒜三四瓣

姜半小块 红辣椒根据个人喜好添加

花椒适量 盐根据个人口感添加

花生油稍多些 味达美适量

爆炒花蛤（超级简单）的做法步骤

1. 买来的花蛤洗干净放金属盆里上下翻着来回巅，巅一会洗干净，来回巅洗几次花蛤就基本干净了！做菜的时候忘了拍巅花蛤的图了，见谅。

2. 把巅干净的花蛤放开水里焯下，待花蛤都张开嘴之后捞出来过下冷水（洗干净）。其实这步可以省略，个人建议花蛤还是不用焯直接拿来炒口感最好！再说巅完了的花蛤已经是很干净的了！当然，这步对于特爱干净的人来说估计是必不可少了！

3. 葱切段，蒜切厚片，红辣椒切段，花椒一小撮，香菜不用切太碎就好，姜切片，备用！这里我没切姜，因为儿子脚丫丫烫了还没好不能吃姜就没放！

4. 待锅里油热了之后（最好油开始有点冒烟时），把除了香菜以外的辅料全部倒进锅里爆炒两三分钟，出香后把花蛤倒进去！

5. 倒入花蛤大火爆炒十分钟左右，喜欢口感嫩的爆炒几分钟就好，但不管前面有没有焯水，爆炒过程中一定炒到花蛤都开口！注：爆炒过程中如果炒干了可以适当加些凉水！

6. 差不多炒好了之后加入香菜，倒些盐，翻炒一分钟左右倒些味达美出锅！

7. 开吃！

小贴士

刚买来的花蛤怕吐不干净，放香油让它自己吐虽然是个好办法，但是用的时间会有点长，你可以找个稍微大一点的金属盆（实在没有用塑料的也行），把花蛤倒里面不要加水使劲上下来回翻着巅，巅一会你就会发现蛤下面有沙子或者脏东西（如果花蛤本身吐的很干净就几乎巅不出来脏东西的），切忌巅的时候也别用太大力，不然花蛤会被巅碎的！ 还有就是花蛤能直接炒就不要焯水，否则口感会大打折扣的！ 如果买来的花蛤不能马上吃，而且没有配好的盐水的情况下，记得一定要放在冰箱冷冻室里！否则会臭的！
爆炒花蛤怎么做
食材：

花蛤适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

啤酒适量

酱油适量

十三香适量

制作步骤

花蛤洗干净，焯水过一遍，漏干备用。

切葱姜蒜，干辣椒，花椒备用，还有啤酒。

葱姜蒜先煸炒，然后放入干辣椒，花椒，煸香之后，下花蛤。

倒入啤酒，啤酒大概1斤花蛤，放100ML，这个是我烧花蛤好吃的秘诀哈，烧龙虾也可以放哦。

大功告成，等花蛤一个个都开口，就可以盛盘了。
怎么做辣炒花蛤~？
1、首先看你买的花甲是不是干净的，里面有没有沙，我是内地武汉的，买的花甲里面都有沙，所以我一般都是买文蛤炒，没沙的。

2、如果有沙，就得先过水，等花甲全部开口后捞起，盛在盆子里面，用冷水浸盖住，轻轻晃动，反复多次，这样可以让里面的沙大部分出来的。

3、大火热油，先加入豆瓣酱（郫县的）煸炒出酱香后，再加入姜，蒜末、花椒、干辣椒、盐、糖、胡椒煸炒少许，加入少许水，煮沸，加入料酒、老干妈辣椒酱，锅铲划开，倒入沥好的花甲，快速翻炒，加入生抽或海鲜汁，加入起色用的红辣椒。即可出锅食用了。根据个人口味可适量加少许香醋，最后起锅前。
辣炒花蛤怎么做
在海鲜中，花蛤应是最经济实惠的，不贵又好吃，做好了不次于其他海鲜大菜，尤其是在夏天，弄个辣炒花蛤，喝个冰镇啤酒，那是相当的爽啊，下面我就把我的做法奉献给朋友们，愿这道菜陪你度过愉快的夏天。（在这里都是吃的行家，有点班门弄斧了）

首先，去岱北市场采购10元钱的花蛤，（3人吃足够了）如果能挑大个的最好，没有的话，小的也行，但要保证必须新鲜，最好是早上买，一是早上的新鲜，二是买回来有一个泡的过程，

做之前，用手反复将花蛤搓洗4~~5次，将表面的一些赃物去掉，然后放置箅子里淋干水备用，此活最好有女人来做，因为女人心细，有耐心，能将花蛤处理的更干净。

下一步，准备葱磨，姜磨，量要大一些，因为海鲜喜葱姜，有利于提高口味，另准备香菜一根切段，干红辣椒3~~4个切碎备用。

现在开始炒，将锅烧热，放入一定数量的花生油，大约一两半左右，油热后，先放入花椒15~20粒左右，待少许冒出烟后，放入葱姜磨煸炒至出香味，放入辣椒，迅速放入淋好水的花蛤不停翻炒，切记不要放水，因为花蛤体内有一定的水份，在炒的过程中就会流出来，待花蛤微张口时，盖锅盖闷一分钟左右，再开盖翻炒，如此三次，此时花蛤已经把壳全打开了，加入少量盐，不宜多，因为花蛤含一定盐份，放入香菜段出锅，爱吃蒜的朋友也可在出锅前放入一些蒜磨，这样，这道菜就基本完成了，你就可以打开啤酒来享受这道你亲手做的美味了，

和饭店的区别是，他们在做的时候会把花蛤放在开水里焯一下，等花蛤开口后淋水备用，我的做法是直接在锅里炒，这样花蛤鲜味不会流失，不信你可以试试，绝对有很大区别。

吃得好，告诉我哦~~~~

友情提示：为了你的身体健康，吃剩的不要再食用。
炒花蛤怎么做肉才不掉
主料：蛤蜊500g

配料：料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，鲜辣椒，生抽，糖

做法1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净

2、放油，葱姜蒜爆锅，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至开口，加盐（比平常的盐量要少），生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可

材料 蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个

做法 1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。

2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。

3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）

4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。

5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）

小诀窍： 香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。

青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。

材料 蛤蜊300公克，葱段30公克，姜片30公克，红辣椒1根，九层塔30公克，橄榄油1大匙，辣椒酱1小匙，鱼露1小匙，20度料理米酒1大匙，细砂糖1小匙

做法 1.将蛤蜊放入盐水中吐沙；红辣椒切斜片备用。

2.取一锅，加入橄榄油，放入葱段、姜片、作法1的红辣椒片爆香，再加入辣椒酱、鱼露、作法1的蛤蜊以火拌炒。

3.边炒时再加入米酒及砂糖，等蛤蜊开口时再加入九层塔拌炒一下即可。

材料 花蛤，葱，姜，二锅头，生抽，辣椒干

做法 1、花蛤吐沙

2、开水放葱姜，放入花蛤，张口后立刻捞出，水留一点点

3、起油锅，让姜，辣椒干爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分钟左右，出锅

小诀窍： 1、要保留用开水烫的过程，是为了去泥沙

2、水中放葱姜，去腥

材料 花蛤蜊 1000克

调料：

姜2片

蒜2瓣

料酒1汤勺

豆瓣酱2汤勺

白糖5克

植物油适量

做法 1。将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物

2。炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤

3。大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀

4。待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅

小诀窍： 1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。

2、如果你臂力可以的话，不妨做个这样的运动：就是不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。哈哈，我是干不了这个工作。

3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。
辣炒花蛤怎么做？
辣炒花蛤材料：

主料：花蛤750克

辅料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花

调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺

辣炒花蛤做法：

1.买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。

2.长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。

3.反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

4.焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊。把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。

5.起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

6.翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。

7.倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。

8.一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。

9.出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。