Question

土豆饼，在家该怎么做才能香软酥脆呢

Answer 1

土豆饼是我家餐桌的常客，阳光正好的清晨。一份香软酥脆的土豆饼，一碗清淡养胃的小米粥，开启元气满满的一天。今天就给大家分享两种土豆饼的做法，都可以去试一试，非常简单哦。

一，土豆丝煎饼。

准备一个土豆，削去外皮切成细丝，放入盆中加入两勺面粉，打入一个鸡蛋，少量的加入些清水，用筷子搅拌成浓稠的面糊（保证土豆丝能和面粉粘在一起就好，一定不能太稀了）。放适量的食盐和五香粉调味。

平底锅刷一层油，戴上厨房手套，用手取一块土豆丝面糊，在手中整形成圆形，放入锅中，用筷子在中间扣一个小洞，打入一个鹌鹑蛋，撒些葱花，小火慢煎（火候不能太大，否则外层容易焦，而里面的土豆不熟），一面定型之后再用铲子翻面（一定不能太早，否则土豆饼会散开了的）。煎成两面金黄色，就可以取出来了。儿子说这样做出来的土豆饼，造型像鸟巢一样。

二，土豆泥饼。

土豆去皮切块，上锅蒸熟，用筷子插一下，能插透就是熟了。放入盆中用勺子背碾压成泥，加入面粉，食盐，五香粉和胡椒粉。不要加水，直接戴上厨房手套用手抓拌。利用土豆中的水分，让面粉成团即可。

平底锅放油（油不能少了，否则土豆泥很黏，会黏锅底，哪怕是不粘锅也会黏），土豆泥整形成圆形，表面可以黏些葱花，撒些孜然粉，煎出来味道会更香，有一种烧烤的味道。开小火，煎成两面金黄色出锅，放在吸油纸上吸吸油，就可以开吃了。

两种做法的土豆饼中，我们都可以放些其他食材，比如胡萝卜丝，生菜丝，火腿丁等等，这样做出来口感更丰富，营养也更全面。