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鳜鱼为什么叫鳜鱼？

鳜鱼为什么要叫鳜鱼

Answer 1

这一点从《本草纲目》中可以找到答案：“鳜，蹶也，其体不能屈曲如僵蹶也。其味如豚，故名水豚，又名鳜豚。”在查阅相关资料的时候，发现四川省绵阳市盐亭县人把鳜鱼俗称为“母猪壳”。

爱食鳜鱼者，冲的应该不是鳜鱼的营养，而多为鳜鱼肉多刺少，肉质口感细腻紧实。新鲜的鳜鱼在烹饪后品尝，鱼肉呈蒜瓣状，粒粒鲜美，颗颗肥厚。在桃花时节，江鲥未上市，鲫鱼放子已瘦，更显得鳜鱼独佳。鳜鱼之名最早出现在《尔雅翼》，现在称呼颇多，鳌花鱼、桂鱼均有称，岭南地区所谓鳜姑、牡豚鱼，说的也是它。《正字通》：“鳜鱼扁形、阔腹、大口、细鳞、皮厚、肉紧，味如豚。一名水豚，又如鳜豚。”古人便将鳜鱼称为“水豚”。据查系源自李时珍，寓意鳜鱼之美味竟可与剧毒却让人宁可冒生命之险去品尝的河豚相媲美。甚至还有偏爱鳜鱼之鲜美的古代食客将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。

接下来李时珍写道;“鳜生江湖中，扁形阔腹，大口细鳞。有黑斑，采斑色明者为雄，稍晦者为雌，皆有鬐鬣刺人。厚皮紧肉，肉中无细刺。有肚能嚼亦啖小鱼。夏月居石穴，冬月偎泥罧，鱼之沉下者也。小者味佳，至五六斤者不美。”可见古代名人几乎对美食都很内行。

鳜鱼最肥美的好时节莫过于桃花盛开的时候。相比“长江三鲜”，鳜鱼并非江南独有，如我的家乡地处皖北的阜阳。就烹饪技法而言，各地食客都有一套烧鳜鱼的传世功夫，几乎在有鳜鱼生长的地区，都会有一道与鳜鱼有关的传奇名菜。在安徽，皖南有臭鳜鱼，皖北有清蒸鳜鱼，江浙有松鼠鳜鱼，四川有干烧鳜鱼……每个地区都将各自的口味特色融入到鳜鱼鲜嫩的肉质当中，足以让人百食不

Answer 2

绝育为什么叫绝育。这就是一种鱼的称呼。