Question

木耳泡开了放冰箱5天还能吃吗

Answer 1

木耳泡开了放冰箱5天不能吃了。

泡发的木耳放冰箱里是不能吃的。泡发的木耳放久了会变质，产生毒素。食用木耳前，浸泡两个小时就可以泡发，冬季温度低，可以用温水泡发木耳，也可以用淘米水泡。储存木耳时要注意防潮。

木耳属于食用菌，一般为干制品，而泡发后的木耳，容易被细菌滋生，即使放入冰箱中进行保存，也只能存放1天左右，所以存放了几天的木耳，是不能继续食用的。

木耳容易受潮，储存木耳需要将晾型租干，然后装进防潮的保鲜袋里做毕，放在干燥、通风、阴凉的地方密封储存，可以在存放的地方放一小袋干燥剂。

木耳正确泡发方法与选购技卜胡兆巧：

一、木耳正确泡发方法

1、准备一个大碗，放入干木耳后，加入一勺食盐、一勺面粉，再倒入40℃左右的温水，用手搅拌均匀，浸泡10分钟即可，木耳就泡发了。

2、泡木耳时，水温不宜高也不能太低，40℃刚刚好，就是稍微有些烫手的温度。不仅能保证木耳的口感，还不会流失营养，一举两得。

3、加入食盐，可以让木耳更干净，同时增加了水的浓度，能够快速渗入木耳内部，让木耳充分膨胀。面粉有很强的吸附能力，可以吸附灰尘、杂质等脏东西，木耳泡发后，用手抓捏几下，再用水冲洗一下，就变得很干净了。

二、木耳选购技巧

1、眼看，凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏，通常黑木耳含水量要求保持在11％以下，取少量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。