Question

炸酱面做法教程

Answer 1

炸酱面做法教程如下：

材料准备：瘦肉丁100克，大酱150克，甜面酱50g，花椒粉一点点，五香粉半勺，蛋清一个，西红柿两个，黄瓜一根，胡萝卜一段，圆葱半个，面粉300g，鸡蛋两个，大蒜几瓣，蚝油1勺，白砂糖10克，麻酱10克（个人口味酌情增减）。

1、面粉里加一个蛋清，一点盐，温水搅拌。

2、当盆光，面光，手光时，放一边醒醒，准备其它工作。

3、五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用,黄瓜切细丝。

4、葱姜蒜切末备用，一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱（不喜欢辣的换原味）、二勺老干妈风味鸡油辣椒，配好备用。

5、锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油。

6、肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味。

7、把三样酱放入小火慢炒一到两分钟。

8、把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅。

9、倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。

10、擀面，切面。煮好后用凉水过几遍，最后一遍要用凉开水。沥干水拌上香油。

11、青菜配料是黄瓜丝，胡萝卜丝，可以加一点蒜汁。还有一碗炸酱，喜欢吃麻酱，也可以稀释一点放进去，也很香。

12、拌起来，开吃啦。