Question

白斩鸡的做法

Answer 1

白斩鸡的做法步骤如下：

材料准备：三黄鸡、大蒜、葱、姜、八角、香油、蒸鱼豉油、黄酒、盐等。

1、三黄鸡一只，清洗干净。

2、锅里加能足够没过鸡的水，放入葱段、姜片、八角，大火烧开放入三黄鸡。

3、水再次烧开的时候，把火关掉，然后盖子，焖40—45分钟。

4、45分钟后把鸡取出，放入冷水里，最好是冰水里过凉。

5、把过冰水的鸡取出，鸡的外表刷上一层香油，自然晾干。

6、切葱丝、把大蒜剁成蒜蓉。

7、锅里热油，用文火（最小火）把蒜蓉炸成金黄色。浇在葱丝姜丝上，加3勺蒸鱼豉油（或味极鲜酱油）、1勺黄酒（或料酒）、少量的盐。加1勺锅里的鸡汤，搅匀。蘸料做好了。

8、把鸡斩件、装盘。鲜香嫩滑的白斩鸡就做好了。