Question

虾滑制作方法

Answer 1

虾滑制作方法如下：

主料：虾450克、蛋清1个、淀粉15克。

辅料：酱油适量、鲜贝露适量、蚝油适量、砂糖适量、鸡汁适量、干辣椒碎适量、小米椒碎适量、蒜末。

1、鲜虾剥皮去头尾，取2/3剁成虾泥。

2、剩下的切成小段。

3、虾泥、虾段、15g淀粉、1个蛋清顺着一个方向搅拌上劲。

4、锅中烧水，放葱姜蒜。

5、水开后关最小火，用勺将虾滑下入锅内，煮熟即可。

6、兑一碗料汁：酱油、鲜贝露、蚝油、砂糖、鸡汁、原汤。

7、煮熟的虾滑盛入碗中，最上层撒上干辣椒碎及小米椒碎、蒜末，用热油淋一下。