Question

白鸽炖什么好

Answer 1

中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津乱粗埋止渴等功效，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。所以千万别小看这么一小锅汤，它可是营养的九次方......具有大补功能。

食材

主料

鸽子 1只

方法、

鸽子请小贩收拾干净（最好是将鸽子闷死，不要割颈放血），和附件（鸽肝、鸽胃、鸽心）一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮凳扰光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋。

将胡椒根与哗蚂红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。

鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水（水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味）,倒一小勺料酒。

蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。）

出锅

END

注意事项

胡椒根一次食用量10-15克为宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其汤，胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤。