酸菜鱼怎么做才好吃?是要放糖的吗?

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小狗UO63DL
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知道答主
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我的回答:做好酸菜鱼的关键: 1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍 2、 制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜,风味独特。 3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美 4、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了 5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,还可煮些豆腐、蔬菜。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
酸菜鱼的做法如下,希望能够帮助你。 原料:鲤鱼1条,酸菜100克,野山椒20克,姜片10克,蒜泥20克,淀粉10克,蛋清1只,料酒2茶匙(10ml),盐适量,鸡精少量,糖1茶匙(5克),胡椒粉少量,清汤适量。 做法: 1. 将鱼平放在案板... 点击进入详情页
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仆冰蓝3
2018-11-11 · TA获得超过339个赞
知道小有建树答主
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草鱼一条 酸菜一包 花椒 干辣椒 野山椒 姜 葱 料酒 盐 淀粉 辣椒油
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匿名用户
2020-06-26
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