Question

过年的花馍怎么蒸？

就是过年的时候，家家户户不是都会用面蒸各种样子的花馍么，像鱼啊，兔子啊，小刺猬的等等，详细的说一下怎么做，做好有图,,谢啦!

Answer 1

1、首先进行将面粉进行发酵（一般用食用碱）；
2、当面发酵好后，进行加入生面粉揉合，（一般比例为1:3）将发酵面和干面用力揉合均匀，并且有劲道，放入面盆中加盖静止20分钟；
3、取出合好的面，按花馍用面的大小，将其分成小块，再进行揉合，使其硬度和光泽适度后，用各种木质花模具（花模具一般市场有卖）进行填充磕制成型；
4、将磕制成型的面馍进行静止定型（一般20分钟，用透气性好的薄棉布盖好），当外观较蓬起，用手托起一个，重量有轻的感觉，为已好，然后装锅进行蒸，即可。
注：1、本操作方法为华北东部地区的花馍的制法；
2、在制作过程中，有许多为实际经验，难用文字叙述，望实践中多积累经验。

Answer 2

刺猬的捏法