Question

海老头鱼的做法

海老头鱼的做法

Answer 1

材料：老头鱼片500克、蛋清适量、淀粉适量、油适量、姜丝适量、葱适量、酸菜适量、鸡粉适量、老抽适量、胡椒粉适量。

1、将切好的老头鱼片上倒入适量的蛋清、适量的淀粉，搅拌腌制，如图所示。

2、起油锅，放入酸菜、姜丝、蒜，然后下锅翻炒，不停的翻炒。

3、再准备起另一个锅，倒入水煮开，放入上个步骤炒好的菜，然后加入鸡粉、老抽、胡椒粉以及腌的鱼片，如图所示。

4、接下来小火煮8分钟，再放入剩下的调料，热油浇在上面，如图所示，搅拌一下。

5、最后，好了之后出锅装盘即可食用。

Answer 2

主料：蛋清1个、老头鱼片500克

调料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克

做法步骤：

1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制

2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒

3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片

4、中小火煮6分钟，在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量

5、出锅即可食用。

Answer 3

主料
老头鱼
800g

辅料
油
适量
盐
适量
啤酒
500ml
米醋
适量
姜
适量
葱
适量
郫县豆瓣
适量
花椒
适量
八角
适量
干辣椒
适量
味精
适量

步骤

1.鲜活的老头鱼剪去头收拾干净

2.准备好干辣椒段.八角.花椒.葱花.姜丝

3.锅烧热放油下葱花.姜丝.花椒.八角.干辣椒段小火炒香

4.再放一勺郫县豆瓣煸炒出红油

5.倒入锅里一瓶啤酒

6.把啤酒大火烧开在放点米醋.白糖.少许盐

7.把收拾好的老头鱼下锅

8.小火炖约10多分钟

9.大火再把汤汁收干

10.这时汤汁已经收干最后加味精

11.出锅装盘即可