Question

泡芙为什么烤好会裂，有点硬？

Answer 1

泡芙想要做好，有三点，一，烫好二，拌好 三，烤好
会裂是你火大，或者鸡蛋没有全进去，水分不够！

Answer 2

泡芙面糊的干湿程度也会直接影响泡芙成品的成败。面糊太湿的话，泡芙不容易烤干，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，内部空洞小。

Answer 3

泡芙为什么烤好会裂，有点硬？
1.制作泡芙蛋加太多了蛋如果加太多,面糊就会变得比较软。因此,虽然烤的时候,一开始会膨胀起来,却会马上就变软萎缩。另外,面糊如果变凉了,也会膨胀不起来,从而造成了泡芙塌陷和开裂现象。
2.烤的时候打开过烤箱烤的时候,如果打开烤箱,由于泡芙面糊里还残留着水分,就会膨胀裂开。
3.加热过度，将低筋面粉加入锅内后,如果加热过度,就会导致分离现象的产生。

Answer 4

泡芙想要做好，有三点，一，烫好二，拌好 三，烤好会裂是你火大，或者鸡蛋没有全进去，水分不够！

Answer 5

面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状。烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。