如何爆炒蛤蜊？
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三米粥铺
2024-11-07 广告
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爆炒蛤蜊炒的时候需要提前把原材料葱、姜、蒜之类的准备好，切好装盘，然后开火爆炒就可以的。
1、把所有的配料切好，装盘；
2、水烧开，放蛤蜊下去煮到全部打开；
3、锅内放油，油热加入配料翻炒，除葱花外;
4、倒入蛤蜊翻炒，期间放料酒，酱油，鸡精，盐，麻辣鲜翻炒。
扩展资料：
1、锅中放油，烧制八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香，迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每个蛤蜊都张嘴，调入盐和味精，放入香菜煸炒几下即可出锅。如果有汤汁，可少许水淀粉勾芡。
2、将蛤蜊在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装蛤蜊的漏筐支在水盆中央，可让蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到蛤蜊吐不出泥沙时即可。
参考资料来源：百度百科-蛤蜊
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