Question

北京的大酱，黄酱，豆瓣酱，黄豆酱，酱油什么区别？

Answer 1

你好：
这四个是有区别的，首先是里面的东西不一样，从外表就能看出来，黄酱里面什么都没有，就是单纯的酱（黄酱分干黄酱和稀黄酱），而另外三个里面都有东西，豆豉里面有辣椒，一般都是用玻璃瓶装，而另外两个是用别的东西装，里面也没有辣椒。豆瓣酱里面的豆瓣都是像开花豆那么大，数量少，但用手摸一下州罩就能感觉的到，剩下的就是黄豆酱册答闹了（我没见过黄豆酱，不知道里面是什么举散样子），但我知道黄豆酱一般都用塑料盒装的。
其次，就是味道不一样，只有自己尝了才知道。

Answer 2

酱料自古就备受重视，孔子就曾有“不得其酱不食”巧燃的感慨。如今，酱的种类越来越多，常见的面酱、黄酱、豆瓣酱都有哪些区别？
　　黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。不过，范志红表示，一些黄酱含盐太高，过咸，因此她建议用可以用黄酱加上甜面酱，1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高，盐分也少一点。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
　　豆瓣酱的主要胡宽粗原料是蚕豆，将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，有补中益气，健脾利湿的功效。
　　面酱是用面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，然后放入缸中晒制而成。面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小葱蘸酱，凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。
『如果我的裤镇回答对您有帮助，请点击下面的“好评”，谢谢，您的采纳是对我莫大的支持。』