Question

隔夜菜真的会不会致癌？

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Answer 1

隔夜菜致癌是假的,但是也不建议食用。
在蔬菜类的食材之中，由于隔夜并且暴露在空气之中，使得一些细菌出现发酵的现
象，结合蔬菜本身的盐分，生成亚硝酸盐,亚硝酸盐经过胃酸的工作产生亚硝胺，亚硝胺才是真正的致癌成分。
当然，这需要长期、大量持续摄入亚硝酸盐才可能会致癌，比如每天吃到成百斤以上的隔夜菜，可能会达到致癌的剂量。
隔夜菜致癌是假的，但不代表吃隔夜菜是一个健康习惯。隔夜菜会被大量的微生物
侵蚀，容易导致腹泻，引起肠胃感染的可能，从这个角度来讲,建议大家现做现吃,吃新鲜的蔬菜。

Answer 2

每次我们饭桌上基本上都会有剩余的饭菜，我们的家人会建议我们扔掉，别再吃过夜的食物了，告诉我们食用过夜的食物会导致癌症。还有的会不停的劝说我们，告诉我们说有人因此得了癌症，就是因为他常常吃隔夜饭。让我们说一说隔夜食物和真的会导致癌症吗。事实上，食用隔夜菜一定会得癌症吗？让我们用科学的方法来想一想隔夜菜是不是得癌症的原因之一。

1.怎样的饭菜才能被称为隔夜菜？

事实上，我们常常认为在晚饭剩下第二天早上再次拿出食用的饭菜就是隔夜菜。其实，我们并不能这么定义隔夜菜。严格来说，只要饭菜做好存放超过8-12小时，它们都可以被称为隔夜菜，不能说必须把饭菜放置一夜才能说是隔夜菜。

2.隔夜食物有害吗？

如果这个饭菜存放的时间太长了，饭菜里面原有的营养物质就会被挥发掉，给我们身体提供的营养也会大大降低。对于具有蛋白质较多的鱼和肉来讲，食物本身产生细菌的能力就比较强，并且长期储存会使细菌的繁殖能力加强，而且食物就会坏掉，因此隔夜菜的还是有很多对我们身体不好的地方的，或许会导致我们肠胃不舒服还有可能会食物中毒。

3.隔夜会引发癌症吗？

隔夜食物自身不可能引发癌症，可是隔夜食物里的亚硝酸盐能引发癌症。事实上，不仅隔夜菜里存在亚硝酸盐，我们日常食用的水果、菜类和肉食也存在亚硝酸盐。就像新鲜的蔬菜，也都含有一定量的亚硝酸盐。亚硝酸盐自身就是一类致癌成分。长期储存后，饭菜中的亚硝酸盐会增加。虽然亚硝酸盐能导致我们身体中毒，如果身体吸收比0.5克多，就有中毒的风险。因此，隔夜菜肴中的亚硝酸盐含量是不是会比标准多关键是你所食用的食材。

Answer 3

隔夜菜当中确实会含有大量的致癌物质，如果经常食用的话，那么很可能会导致身体出现癌变，后果也是非常严重的。

Answer 4

长期吃隔夜菜是会致癌的，因为隔夜菜里蔬菜经过一晚上的时间，里面会产生很多的亚硝酸盐，这个会导致癌症的发生。

Answer 5

隔夜菜容易致癌的原因是因为熟了的食物更容易滋生细菌，但是如果在第二天的时候把食物加热到一定程度，就可以杀死细菌，不会致癌。