Question

怎样辨别熟驴肉的好坏

Answer 1

辨别熟驴肉的好坏方法有：

1、通过色泽鉴别

好驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。坏驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽。

2、通过气味鉴别

好驴肉肌肉脂肪滋味浓香。坏驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味。

3、通过组织状态鉴别

好驴肉肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细有弹性。坏驴肉肌肉组织松软而缺乏弹性。

吃驴肉的好处：

1、其蛋白质的含量比较高，还有比较丰富的氨基酸，而脂肪和胆固醇的含量比较低。

2、含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，对于老年人、儿童、体弱者以及病后调养的人可以提供良好的营养补充。

3、从中医角度来看，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。

扩展资料：

驴肉的家常做法：

材料：驴肉、食盐适量、酱油、葱、姜、蒜瓣、八角、花椒。

1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。

2、捞出沥干。

3、用热水清洗干净杂质。

4、捞出沥干备用。

5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。

6、取砂锅加适量清水。

7、将调料都放进去烧开。

8、加入料酒、生抽、老抽容、白糖。

9、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右。

10、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。

11、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。

参考资料来源：百度百科-驴肉

Answer 2

煮出来有点红润的，就是好的。

辨别各种肉类：
1、驴肉：肉色暗红，纤维粗，肉味近于牛肉，千万不能因驴肉价格便宜而购买，所以不要贪图便宜，身体健康最重要。
2、羊肉：羊肉分绵羊和山羊肉两种。绵羊肉肉质较山羊肉坚实，色呈暗红，肉纤维细而软，肌肉很少搀杂脂肪。经育肥的绵羊，肌间有白色脂肪，脂肪较硬而脆；绵羊肉及脂肪均无膻味。山羊肉呈较浅的暗赤色，皮下很少有脂肪，唯腹部有较多的脂肪。山羊肉及脂肪均有分明的膻味，膻味的首要成分是低重量的发扬性脂肪酸。
3、牛肉：可分为黄牛肉、水牛肉和肉牛肉三大类。黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，凡间切面呈大理石纹状，肌肉呈棕赤色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。肉牛牛肉色呈深赤色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡huangse，肉味鲜美。水牛肉呈暗深赤色，肉纤维粗而松驰，切面光泽强并带紫色光芒，脂肪白色，枯燥而粘性小，烹饪时牛肉不易煮烂，肉质差。

Answer 3

鲜驴肉呈红褐色，肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细，脂肪颜色淡黄，气味浓香。如果肌肉颜色暗褐，组织松软而缺乏弹性，则质量较次。

Answer 4

煮出来，有点红润的，就是好的，注意孕妇要少吃