怎么熬汤才好喝？
羊肉是我们比较常见的食材了，同时也是我国主要食用肉类之一，相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常吃更有保护胃壁，增加消化等功效。而许多人认为夏天不适合吃羊肉，觉得冬天做成火锅才对，其实冬天吃羊肉确实有增强御寒、益气补虚的功效。但是我却不那么认同羊肉冬天吃更好，因为我觉得夏天这个时候吃羊肉更美味，吃起来更过瘾。为什么这样说呢？因为我们这边每年到夏天都会流传一句话，叫“冬吃萝卜夏吃参，羊肉赛过活人参”，可见羊肉在我们这里是多么受欢迎了。
那么问题来了，既然羊肉这么多好处，应该怎么去烹饪呢？哪种比较好吃呢？其实烹饪羊肉的方法无非也就那么几种，最为常见的有红烧羊肉、清汤羊肉、羊肉锅仔，还有一些把羊肉做成火锅等。其中以清汤羊肉吃起来最温和，同时也能最大程度的保证营养不流失，吃起来口感最佳。而要想做好这道清汤羊肉，主要就是选材和后期调口。前期选材最好选不要带骨头的，而后期调口就尤为重要了，要把口味调到辛辣，同时味道也不能太重，稍微清爽一些才行。
备料
主料：羊肉一份、白萝卜一根
辅料：盐四克、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、蒜花一小把、生姜葱适量、料酒二十克
——【清汤羊肉之步骤】——
1、首先把羊肉清洗干净，切成拳头大小的块状（不要切的太小，因为后期羊肉在煮熟之后，会缩小一部分），然后把白萝卜切成滚刀块，约有两个大拇指大小最佳
2、锅内加入清水，下入生姜葱、料酒和羊肉，焯水一分钟后捞出（焯水时间要稍微长一些，如果见表面脏物比较多，可以放一些盐和白醋，这样羊肉出锅会更干净）
3、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱和清水（水要多一些，因为后期煮的时候尽量不要二次加水），盖上盖子用小火煮一个半小时捞出（中途可以多次打开盖子，用筷子轻轻戳一下，能戳进去就代表熟了）
4、把煮好的羊肉冲凉，然后用手撕成条状（稍微撕的均匀一些，这样上桌给人更有食欲感，同时这一步可能会需要一些耐心，不可操之过急），再把羊肉汤倒入锅中（不要太多，刚好够装满准备的容器即可）
5、最后放入白萝卜（自己喜欢吃什么辅料，这个时候都可以放入），小火煮两分钟再放入羊肉开始调口，放入盐、鸡精味精、胡椒粉等，搅拌均匀出锅装盘，表面撒上提前准备好的蒜花就大功告成了
