Question

肽到底是怎么做出来的？

Answer 1

我们传统获得肽的方法特别多，我简单说几个。

1、酶解法


也就是用生物酶催化蛋白质的方法，酶解法在传统法的基础上有所突破和创新，适应了低碳经济和绿色环保的要求。酶法就是用生物酶催化蛋白质获得多肽，就是蛋白质降解，人工合成的肽。酶法获得的肽，分子量易控制、产品自身富有绿色属性、生产出来的肽无苦味、肽分子量小（分子量大都在1000以下）、这些小分子肽不需消化直接吸收，具有动力、载体、运输、递质和营养功能，特别是它具有极强的活性和多样性即重要的生物学功能。

2、微生物发酵


通过现代微生物发酵技术将大分子球蛋白转化为小分子肽，通过控制微生物的代谢和发酵条件可生产不同氨基酸排序和分子量不同的肽。在发酵过程中，产生的游离氨基酸被微生物再次吸收利用，对微生物的代谢不会产生反馈抑制。通过微生物的代谢作用，对氨基酸和小肽进行移接和重排，对某些肽基团进行修饰和重组。属于生物工程的高新技术范围、科技含量高、在食品行业、发酵工业、饲料行业、制药行业、化妆品行业和植物营养促进剂等行业中都能应用。具有十分广泛的用途和非常广阔的开发应用前景。

3、化学酸法

其实就是用化学强酸催化蛋白质获得肽的方法，这种方法污染大、分子量难以控制，产品有化学残留，所以只是在实验室和教学方面使用。

4、化学碱法

这种方法和化学酸发一样，只不过用的是强碱催化，得到的结果是一样的。

5、电解法


也就是电解蛋白质的方法，这种方法有明显优势，成产成本低，与酶解法相比，口感好。