Question

如何在家制作小炒黄牛肉？

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Answer 1

牛里脊肉切成小薄片备用加入鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用葱、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好备用。锅中加少许油，油热下入牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色捞出备用。葱、姜、蒜下锅爆香，在倒入小米辣翻炒。放入适量蚝油、白糖转中火翻炒一会下入牛肉，香菜梗和料酒大火翻炒一会，放入少许鸡精，撒入少许芝麻翻炒均匀即可。

放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒，后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒，放少量蚝油提鲜，最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟。美味又嫩的小炒牛肉制作完成。要横着牛肉的纹理切，这样不塞牙腌肉的时候加适量清水，多抓拌一会，这样肉会很嫩全程大火炒，这样炒出来的牛会更香锅里余油烧热，爆香蒜片和姜片，把茶树菇放入锅里煸炒，煸炒至断生，再把牛肉丝倒入，加糖、酱油和蚝油炒匀，出锅前把葱丝放入，翻拌一下就能出锅。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。这样能使油在食材表面形成保护层，保护食材里面的水分不流失，从而保证嫩滑的口感。这也就是为什么猪肝需要爆炒的原因了。把牛肉切成牛肉丝，用盐和湿淀粉，蛋清抓一下，再放点锁住水分，腌制10钟。

起锅烧油，下牛肉翻炒变色以后再加入姜丝洋葱红椒一起炒两分钟起锅。牛肉又嫩又滑又香又入味，保留最原始牛肉香味的吃法，口感还可以根据自己的喜好添加，

Answer 2

首先准备好新鲜的牛肉，然后再将青椒清洗干净，切成段，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后再把牛肉放入锅中，然后加入适量的调味品，然后将切好的青椒放入锅中，翻炒20分钟就可以了。

Answer 3

首先就是要将黄牛肉和配料都准备好，然后要将牛肉洗干净之后切成薄片，之后起锅烧油，将葱姜蒜放进去爆香，然后再把牛肉片放进去，大概炒6分钟左右就可以了，然后加入香菜。

Answer 4

首先要准备好牛肉，然后用葱姜蒜进行爆香，放入牛肉，爆炒20分钟。

Answer 5

1、黄牛肉200克切片备用。
2、小米辣和红辣椒切段，泡椒切段，姜蒜切末。
3、锅中放油炒香姜蒜末下红辣椒和小米辣。
4、小米辣下锅大约炒20秒下切好备用的黄牛肉，继续翻炒约20秒，然后下盐和鸡精调味、放点老抽调色。