Question

黄油如何才可以打发成奶油做蛋糕上的奶油？





Answer 1

淡奶油一般在网上或者超市里都可以买到，一般情况下，做一个八寸的蛋糕，只需要250ml的淡奶油就可以了，虽然听起来好像很少，但是打发之后，淡奶油由液体状态变为体积较大的奶油状态。动物奶油有进口的也有国产的，进口淡奶油基本都需要冷藏保存，国产比如伊利可以常温保存，打发前一天冷藏即可，口感上个人认为进口更浓郁一些，但是打发率低。

烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用；奶油霜的甜度需要控制，添加奶油奶酪本身也有着降低甜度的功效。过甜的奶油霜吃起来会比较腻，甜味也会掩盖住奶油的鲜香味道；制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。

将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品用电动打蛋器加糖打发的，奶油分两种，植物盒动物奶油，动物奶油是在动物身上提取的，吃了对身体没有什么害处，植物奶油含人工添加剂很多，不容易消化，比较油腻，

可以准备适当的蛋清，加上适当的白糖放在一起，用打蛋器搅拌大概15~20分钟，蛋清渐渐变成白色的奶油后，用一个筷子插在中间，如果不倒的话，就表示奶油就已经做好了，把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。

Answer 2

黄油隔水软化，然后用打蛋器高速打发边打发边加白糖，直到黄油被打发的变白，现在可以加两三勺牛奶然后继续打发，直到胆发成奶油状就行。

Answer 3

可以把黄油放在蛋清里面充分的打发，途中加一点糖，然后用的力气大一些，打30多分钟就可以变成奶油了。

Answer 4

黄油融化成液体，加入打发好的蛋白里搅打几分钟，等到有花纹形成就能做奶油。

Answer 5

1.准备鸡蛋200克，糖50克，面粉100克。
2.鸡蛋里加糖，搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的面团放入烤箱烘烤至熟成金黄色。