春季适合吃什么菜?
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春天的菜有小白菜、芹菜、扁豆、早毛豆、苦瓜、黄瓜、小葱、春萝卜、春四季豆、春豇豆、油菜、刀豆、茄子等等。其中油菜一般都是大片种植,每年的农历4月,乡田野到处都是油菜花开,非常好看。
春季的油菜最鲜嫩,富含维生素C,是春季饭桌上的家常菜,其中维生素、矿物质含量丰富,尤其是铁元素含量更高。对解毒,去除春燥有很好的效果。
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1、豆芽:
从营养学上讲,豆子由种子蜕变成豆芽,由于酶的作用,使更多的矿物质被释放出来,易于被人体吸收,同时维生素C、维生素B2、烟酸及胡萝卜素均成倍地增加,就像女人怀孕时,往往会有些超乎寻常的能量,而且能脱胎换骨。
譬如,黄豆芽,在所有豆芽中,营养价值最高,且经水浸生成豆芽后,各种有害因子亦可大部分被去除,因而黄豆芽中的蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高不少,且豆子中不易消化的多糖物质,在发芽过程中都悄悄地溜走了,避免了吃大豆腹胀和过敏。
2、紫花地丁:
紫花地丁,那种貌似高贵的鸢尾花的紫色小野花,在春天是随处可见的,其性寒味微苦,也可清热解毒、凉血消肿,和蒲公英是一样的高手。焯了,凉拌吃,是美味。
参考资料来源:人民网——春天到了,这几种养生菜一定要吃
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香椿
香椿不溶性膳食纤维含量不低,对于最近天天宅家的情况,非常适合需要控制体重和偶尔排便不畅的人食用。另外,也不能忽视它独特的香气,有一股「春天的味道」。这是来自于香椿中特殊的挥发物,主要是萜烯类物质,也有酯类、酮类等。香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高,食用时要挑选嫩芽,烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用。
香椿不溶性膳食纤维含量不低,对于最近天天宅家的情况,非常适合需要控制体重和偶尔排便不畅的人食用。另外,也不能忽视它独特的香气,有一股「春天的味道」。这是来自于香椿中特殊的挥发物,主要是萜烯类物质,也有酯类、酮类等。香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高,食用时要挑选嫩芽,烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用。
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【黄瓜拌绿豆芽】所需材料:黄瓜2根、绿豆芽半斤、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、辣椒末半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,香菜和黄瓜洗净。
2.把黄瓜先切成片,再切成丝,香菜切小段,大蒜切末,把辣椒末放在一个耐热的碗内待用。
3.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯水,水开后,把绿豆芽焯水1-2分钟,将绿豆芽捞出。
4.绿豆芽捞出后,马上把绿豆芽放入冷水中投凉,降温。把绿豆芽捞出,沥净水分待用。绿豆芽焯水后,要把绿豆芽马上放到冷水中投凉,降温,这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感和风味。
5.锅内加入油烧热,将热油淋在装辣椒末的碗内,将辣椒末炸出香味,要掌握好油温,不要把辣椒末炸糊了。
6.将黄瓜丝,绿豆芽放在盆内,再加入香菜末,蒜末,炸好的辣椒油,盐,白糖,香醋或者米醋,生抽。
7.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘口感脆嫩,清爽开胃的黄瓜拌绿豆芽就拌好了。
做法步骤:
1.准备好所需材料,香菜和黄瓜洗净。
2.把黄瓜先切成片,再切成丝,香菜切小段,大蒜切末,把辣椒末放在一个耐热的碗内待用。
3.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯水,水开后,把绿豆芽焯水1-2分钟,将绿豆芽捞出。
4.绿豆芽捞出后,马上把绿豆芽放入冷水中投凉,降温。把绿豆芽捞出,沥净水分待用。绿豆芽焯水后,要把绿豆芽马上放到冷水中投凉,降温,这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感和风味。
5.锅内加入油烧热,将热油淋在装辣椒末的碗内,将辣椒末炸出香味,要掌握好油温,不要把辣椒末炸糊了。
6.将黄瓜丝,绿豆芽放在盆内,再加入香菜末,蒜末,炸好的辣椒油,盐,白糖,香醋或者米醋,生抽。
7.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘口感脆嫩,清爽开胃的黄瓜拌绿豆芽就拌好了。
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春季吃什么食物比较好呢?这几种最适合春天吃的养生食物,记一下
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