竹笋和冬笋有什么区别

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阳光生活17
2022-07-28 · TA获得超过3180个赞
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竹笋和冬笋之间是包含与被包含的关系。竹笋是竹子产生所有嫩芽的一个总称,冬笋是竹笋的一种,是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽。冬笋属于矮胖型,由于埋在土里见不到光,因而外壳颜色呈淡黄色,外皮和笋肉包裹得很紧凑,摸上去很实在,口感细腻软嫩,同时带有一点鲜甜。

一、竹笋和冬笋有什么区别

1、竹笋和冬笋是包含与被包含的关系,冬笋是竹笋的一种。竹笋是竹子产生所有嫩芽的一个总称,冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽。

2、相比其他竹笋,冬笋一般比较小,外形比较矮胖,笋衣呈黄色,口感味甜。由于外皮和笋肉是紧紧包在一起的,因此摸上去很实在。

二、冬笋和春笋有什么区别

1、外形区别

冬笋属于矮胖型,外表看起来显得粗壮些,不能长成竹子,由于埋在土里见不到光,因而外壳颜色为淡黄色,笋壳包裹得很紧凑。春笋个头比冬笋大很多,整体看起来偏细长,外壳颜色呈褐黄色,笋壳包裹得较为松弛,内部包裹的身体显得洁白光润,可以长成竹子。

2、口感区别

冬笋深埋于地下,肉质更加细密,口感细腻软嫩一些,同时带有一点鲜甜,无论烧、炒、焖、煮、炖,煨都很合适。春笋口感要脆嫩一些,同时带有一些青涩味,显得质朴清新,不适合长时间的高温炖煮,最好选择炒、煎或干煸的烹调手法,烹饪前最好焯下水除去涩味。

3、采收时间区别

冬笋是冬季上市的竹笋,一般10月份到次年的2月初可以采挖。春笋是春季上市的竹笋,一般在2月份到5月份前后采挖。

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