Question

鲜肉月饼的做法

Answer 1

鲜肉月饼的制作方法步骤：

主料：猪肉（瘦）200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。

辅料：（肉馅）盐3克、（油皮）软化黄油30克、（油皮）油20克、（肉馅）酱油适量、（肉馅）料酒适量、（肉馅）榨菜适量、（肉馅）油5克、（水油皮）水50克、（水油皮）糖1克、（水油皮）软化黄油30克、（水油皮）盐1克。

步骤：

1、水油皮面粉150g，油皮面粉100g，备用。蛋清分离，备用。榨菜切碎，备用。

2、强迫症，之前做西点的时候都必须筛一下。总觉得筛过的面粉细腻腻的。

3、筛好了面粉后将糖、盐放入拌均匀，再加入水搅拌。最后放入黄油用手揉面至黄油融化在整个面团里。

4、用保鲜膜包好，松弛30分钟。

5、实在受不了肉糜的油，这次该用了纯精肉回家自己剁。

6、将榨菜碎、盐、油、料酒、蛋清、六月鲜放入一起顺时针搅拌。

7、将松弛好的水、油皮平均分成8份。水油皮24g，油皮20g。

8、用擀面棒把水油皮擀成圆形，在把油皮放中间。

9、包裹起来，收口朝下。

10、把包好的面团擀成牛舌状。

11、从一边卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

12、松弛好的面团，取出擀成牛舌状，越薄越好。

1 3、从一边卷起，盖好保鲜膜松弛20分钟。

14、把松弛好的面团对折。

15、擀成圆形。

16、将肉馅和蛋黄放入中间。

17、收口朝下，轻轻摁一下。

18、将之前的蛋黄加点牛奶打匀。

19、做好的月饼放入烤盘，刷上蛋液。（家里刷子找不到了只好用倒的，卖相就难看了好多。）。

20、烤箱180度预热，在180度烤30-40分钟，取出。放凉了点吃就好啦。