Question

重庆鸡公煲的酱料配方及做法？

Answer 1

用料： 鸡腿2个，甜面酱150g，海底捞火锅底料两勺，葱姜蒜，花椒八角丁香，干辣椒，生抽，老抽，料酒，盐，糖，耗油，金针菇，土豆，木耳，各种丸子，木耳等，洋葱半个，芹菜。    

鸡公煲的做法  ：

1、各种配料切好，鸡腿洗干净斩成小块，用两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少许盐，抓拌均匀腌制半小时以上，取一碗甜面酱和火锅底料搅拌均匀待用。

2、锅内少许油，油热放洋葱煸炒。

3、洋葱变软，倒入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，翻炒出香味。

4、倒入腌好的鸡块翻炒变色。

5、鸡块变色后倒入调好的酱翻炒片刻。

6、取一砂锅，整锅倒入砂锅中，添热水，末过鸡块，大火煮开，盖盖中小火煮半小时。

7、三十分钟后可以陆续放入准备放的其它配菜丸子之类的，然后大火收汁，可以根据自己喜好，收到什么程度自己定。

8、最后放入芹菜翻炒片刻即可。