滴漏式咖啡机，适合做什么咖啡？
如果是市面上最普遍的美式滴滤式咖啡机的话，每杯需要中-细研磨的咖啡粉约10g，不能用速溶咖啡。
购买咖啡豆的商家都提供研磨服务，你跟他们说你用的什么机器，店员一般都知道研磨的粗细程度。
实体店的话在食品一店、高档超市都会有出售整豆或者磨好的咖啡粉，出售整豆的店一般都提供研磨服务。不过不建议在实体店购买，咖啡会不新鲜，如果购买整豆，建议挑选烘培日期一个月以内的，咖啡粉尽量不要买，磨好的粉开封后一周以后就不好喝了。
最好直接淘宝购买，价格实惠而且信誉好销量大的店铺比较能保证新鲜度。
这位急性子工程师发明的意大利快速调理方式，不但可以节省煮咖啡的时间，而且煮出的咖啡风味香醇浓郁，因此被意大利人称 为Espresso 来纪念这位工程师的发现。Espresso 念起来很具意大利艺术气质，但是在意大利文中所代表的意思却很简单就是“压力之下”，与英文的under pressure是同一个意思。
之后，我们就在许多的书里、各大BBS的精华区里看到上面这段话，被当成意大利咖啡(Espresso)的起源流传着。 上面那段叙述说的‘二十世纪初的急性子工程师’，指是很可能是Luigi Bezzera。我不晓得Bezzera性子急不急，但他在1901年制造出以蒸气作为压力的咖啡机，绝对不只是因为‘对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐 烦’，更重要的是他知道，冲煮时间过于缓慢会直接影响到咖啡的品质──由于酿造时间过久，所以咖啡粉末不可以研磨得太细，而粗糙的研磨意味着可以萃取出的 芳香成分也比细致粉末来得少。快速只是表面理由，对品质的追求才是Espresso发展的动力!!
而且，要说Bezzera一个人‘发明’了Espresso，我也无法认同，虽然他是第一个尝试以蒸气作为压力来制造商用咖啡机，并且创造了在吧(bar)中现做，并且直接将咖啡注入客人杯中的Espresso文化特质。但是这 种咖啡机煮出来的咖啡，仍不具Espresso的美味及充满Crema的表征。主要是因为，Bezzera的咖啡机是利用水沸腾时所产生的蒸气，蒸气在密闭的锅炉形成压力，将热水推至莲蓬头里的咖啡粉末。为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香 油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。而由Bezzera的机器上煮出来的咖啡无法形Crema ，主要有两个原因：
冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。
蒸气锅炉无法提供足够的压力。
