冰冻虾仁炒之前只需要先退冰不用再煮，以下是炒虾仁的方法：
用料：冬瓜半个，虾仁1斤，葱一根，花椒少量，蒜少量，鸡精一勺，料酒一勺，盐两勺，淀粉适量
1、将冬瓜洗净去皮后切成块，放入盘中备用。
2、虾仁退冰洗净后擦干倒入碗中，加入料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀。
3、将洗净切块的冬瓜放入开水中焯至七成熟。
4、将油烧至3成热倒入虾仁迅速翻炒至变成粉红色，然后捞出放在一边。
5、重新起锅，放入花椒爆香，捞出花椒放入葱花，然后放入烫过的冬瓜翻炒，加入少许盐鸡精和淀粉。
6、加入虾仁继续翻炒一分钟起锅，这样冬瓜炒虾仁就做好了。
