Question

怎样杀甲鱼？

Answer 1

对于宰杀甲鱼的方式方法，有多种多样:有的直接剁头砍爪，破甲剔壳，这种方法虽然简单易行、但太过于血腥和恐怖，血水弄得满地多是，尤期对女性女士朋友更是胆小害怕，这种方式不是理想的宰杀方法，现介绍最简单便利易行的方式方法。

①在锅内加水，用大火烧开、掀起盖子把要杀的甲鱼直接投入锅中，顺即盖严锅盖，用手按着。

②直到锅中甲鱼爪子划过锅底响声慢慢减弱为止，才松开手，大火烧滚20分钟后转小火10分钟烧制起锅。

③把滚水煮熟好的甲鱼剔壳，整理归类，再把整好的甲鱼肉放入锅内，并把预先备好的配料依次放进锅中烹制好起锅装盘。

④这就是一道松软可口，爽滑弹性十足的美味佳肴。

杀甲鱼其实很简单，甲鱼也很聪明，当你要杀它的时候，它的头总是缩进壳里，再也不肯出来。此时只要把甲鱼放在地上，肚子朝天，在甲鱼翻身的时候，头会伸出来。此时准备工作做好，动作要快，用手迅速抓住甲鱼头杀一刀（或剪一刀）放血即可。血放干净后，用70至80度烫水，烫一下去甲鱼壳上表面的一层薄薄的衣。然后再破肚子去内脏，和肚中四肢的淋巴，洗干净清蒸、爆炒、煨汤、（自己选择）。再加上调料、配料（注意配料千万不可多放，否则是宣宾夺主，配料多了甲鱼的鲜气味道也很差）。

注意：死甲鱼千万不吃，有毒。病甲鱼和伤甲鱼也不吃，它的抵抗力和免疫力都下降了，烧好后味道也差，也不补，还是不吃为好。

现在很多人都比较喜欢吃甲鱼，甲鱼属于营养价值非常高的一种食物，不过甲鱼这个东西跟别的鱼可是很不一样，可能很多人只是知道吃，却不知道如何才能够宰杀呢？如果像平时那种用钳子直接砸它嘴的话，那会搞得特别的血腥，而且不容易杀死，其实杀甲鱼也是有方法的，就简单的给大家介绍一下。

1. 甲鱼活着的时候想要直接杀死它，这应该就会拿到很多的家庭主妇吧，其实杀甲鱼还是比较好弄的，首先你将甲鱼买回来之后，需要放在盆子里面，然后将它倒过来，腹部朝上，接着将它的头顶在盘子的边上，让它不能动它，那么接下来就可以直接用剪刀从它的尾部开始剪，沿着这个中间的线一直往前，就可以给它轻松的开膛破肚了，剪到脖子以及头的位置，基本上甲鱼就已经被杀死了。

2.将甲鱼剪开，中间一定要剪成十字花，这样比较好容易把里面的这些内脏油脂之类的东西给清理出去，将内脏清理好了之后，可以倒上一点开水反复的冲泡，这样有利于那最后一定要用盐使劲的搓洗内脏干净，接着外壳也要清理，外壳上面有一层黑皮，那最后用盐可以使劲的搓洗，然后用冷水冲洗干净，这样就杀完了。

我来介绍一下我杀甲鱼的方法：我们先将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处（这里没有骨头连接），用刀切下。把握好接缝处，沿着上面切下来，一直到尾巴。 再从尾巴切向另外一边，然后将甲鱼搬开，一分为二，把内脏去掉，并将尾巴剪开。然后用剪刀将头颈剪开，去掉牙齿。再将肚子剪开（一定要用硬度高的剪刀）。用开水浸泡，去掉甲鱼表皮，清洗干净即可。

偷偷告诉你们—-甲鱼首先要放血，然后要去薄膜，主要还需要去油，缺一不可，要不然腥味难除，还有可以保留上下甲，细节需要的话我告诉大家。