Question

如何选择好的牛奶？

Answer 1

购买前如何选择
1、选择没有添加剂的牛奶
我们在选择购买牛奶的时候，尽量选择没有任何添加剂的牛奶，即牛奶的配料中只有生牛乳或灭菌乳的。
此外，认准国家规定纯奶标准：牛奶中牛乳蛋白含量不低于2.9g/100g，羊乳不低于2.8g/100g。
2、从保质期看营养
牛奶保存时间有短有长，普通鲜牛奶保质期通常为7-10天，需冷藏，这类牛奶的灭菌方式为巴氏消毒法——消毒温度较低，营养素破坏少，牛奶营养价值相对高。
盒装牛奶通常保质期为6个月左右，只需常温储存，灭菌方式为高温消毒法——温度相对高，容易导致部分营养元素流失。
3、选择脂肪含量高的牛奶
在选择牛奶的时候，脂肪含量越高代表相对营养物质越丰富，越有价值。但很多朋友担心脂肪含量高会长胖，真是这样吗？
其实不然，因为牛奶中的脂肪几乎百分之百会被人体消化掉，并不会直接转化为人体脂肪。相反，对于高脂肪含量的牛奶来说，其营养价值是低脂肪含量的牛奶数倍之多。
购买后如何判断是好奶
买回家后，如何辨别自己买了的是不是好奶呢？
1、好奶不挂杯
我们将买回来的奶倒入透明玻璃杯中，缓慢倾斜杯子，如果看见杯壁上挂着薄层的均匀奶膜，且清洗时容易被水冲干净，则是新鲜牛奶。如果奶膜不均匀，清洗时不易，或有颗粒感残留，则通常是不新鲜的奶。
2、滴奶辨质
滴几滴牛奶到盛有冷水的碗里，如果奶凝结且易沉淀到碗底则是好奶，反之是质量欠佳的牛奶。
3、奶皮辨质
牛奶高温加热或煮沸后冷却过程中会形成奶皮，若奶皮完整说明是好奶，若呈豆腐花样则是变质奶。
喝牛奶有哪些禁忌
1、忌空腹喝牛奶
因为空腹时处于饥饿状态，容易被当做能量消耗掉，也会因为排空太快出现吸收下降或腹泻。建议饭后半小时至一小时后喝奶，或喝奶时搭配一些淀粉类食物，如面包、甜点、薯类等。
2、忌与茶或者咖啡一起饮用
因为茶中的鞣酸可与牛奶的钙结合形成钙盐，咖啡中的咖啡因是脱钙剂，均会影响钙的吸收。
3、忌与药物同服
牛奶可能会与某些药物中的金属离子结合，或者在药物表面形成覆盖膜，从而影响药效的发挥。
4、忌用高温或冷冻方式处理牛奶
因为高温或冷冻都会使牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性，既破坏营养元素，也影响吸收。

Answer 2

选购牛奶时，可以考虑以下几个方面：
1. 类型：牛奶有全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶等不同类型。根据自己的口味和健康需求选择合适的类型。
2. 品牌和质量：选择信誉好、有良好口碑的牌子，确保产品质量和安全性。
3. 保质期：检查包装上的保质期，选择新鲜的牛奶。
4. 包装：检查包装是否完好无损，避免购买破损或漏封的包装。
5. 产地和认证：一些人更喜欢购买有机牛奶或来自可靠农场的牛奶，这些信息通常在包装上标明。
6. 牛奶的保存：在购买后，确保将牛奶储存在适当的温度下，并在保质期内使用。
此外，如果您有特殊的饮食需求或对乳制品过敏，建议在选购前阅读产品标签上的成分列表，确保符合您的需求和健康状况。