Question

腌咸鸡蛋时能放冰箱里吗？

我用沾酒裹盐的方法腌的（放在容器中），因为一般要腌一个月左右，我怕放坏了，所以想问问能放在冰箱里吗？会不会影响口感。。。因为怎么腌制出油的咸鸡蛋呢？

Answer 1

腌咸鸡蛋时能放冰箱里，但腌制时间要加长一倍，最好还是眼成形后再放冰箱保存。
腌咸鸡蛋的做法：
一、材料
鸡蛋8个、食盐100克、白酒100克
二、做法
1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。
2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。
3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。
4.20天左右后(如果放冰箱里腌制需40天），取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可 。

Answer 2

保存方法是：把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取，既不变质，又不会增加咸味，可保存两年以上。或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行,隔几天要换或加水,拿出来吃的时候,一定要把手洗干净,然后擦干了,再伸进去拿.切忌里面不要碰到生水.

不能放入冰箱,因为只要一放进冰箱,蛋黄里面的油就没有了,而且蛋黄也会变得很硬.不好吃了.

Answer 3

不应放在冰箱，常温下口感更好。应为低温限制了盐分的渗入！
另外出油的咸鸭蛋是通过特殊的黄土泥腌制才能出来。沾酒裹盐的方法出不来。

Answer 4

用盐腌鸡蛋时，只要盐放的适量就可以了，不需要放在冰箱，另外盛鸡蛋的器皿一定要干净，不可有油渍在里面。

Answer 5

会的，最好不要放在冰箱里，不会坏的。放冰箱里肯定影响口感